Zuppa di ceci con bieta

Per preparare la Zuppa di ceci con bieta occorre mettere in ammollo i ceci per tutta la notte. Trascorso questo tempo, scolateli e metteteli in una pentola con acqua fino a coprirli. Cucinate i ceci per 2 ore fino a quando saranno cotti. Scolateli. Nel frattempo, pulite la bieta, togliete la parte esterna e scartate le foglie gialle. Mettete tutto in un recipiente con acqua pulita e lavate le foglie ad una ad una. Svuotate il recipiente dall’acqua sporca e rimettete dell’altra pulita e cosi via fino a quando l’acqua della bieta risulterà priva di terra e impurità. Adesso scolatela e tagliatela grossolanamente e mettetela da parte. Ora vi dedicherete al soffritto. In una pentola versate un filo d’olio, mettete la cipolla, l’aglio tritato e un pizzico di sale. Fate rosolare. Prendete i pomodori, lavateli, spellateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Aggiungeteli al soffritto e mescolate per 2 minuti. Unite al soffritto i ceci e mescolate per 5 minuti fino quando saranno ben amalgamati al soffritto. Dopo, aggiungete la bieta e un altro pizzico di sale, mescolate, incorporate bene tutti gli ingredienti e chiudete con il coperchio. Fate cucinare per 30 minuti a fuoco basso. Alla fine della cottura aggiungete parmigiano o pecorino a piacere e pepe nero. Servite la Zuppa di ceci con bieta abbastanza calda.

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