La Cheesecake alle fragoline di bosco l’ho preparata per il compleanno di mia madre. All’interno è farcita con le fragoline di bosco e una crema aromatizzata allo sciroppo di amarene. Non ho utilizzato la colla di pesce. È una torta da conservare in frigo o se la volete come una torta gelato nel freezer e tirarla fuori 15 minuti prima di mangiarla. È un ottimo dolce delle feste o per la domenica.
Ingredienti per la Cheesecake alle fragoline di bosco
- 400 gbiscotti secchi
- 240 gburro
- 600 gmascarpone
- 500 gpanna fresca liquida
- 6 cucchiaisciroppo di amarene
- 6 cucchiaizucchero a velo vanigliato
- q.b.fragoline di bosco
- q.b.frutta di stagione
Preparazione
Riducete i biscotti in polvere e unite il burro precedentemente sciolto. Rivestite lo stampo a cerniera di diametro 26 cm con carta forno. Versate il composto nello stampo facendo pressione, in modo da farlo aderire bene. Livellate con precisione anche i bordi. Mettete la tortiera in frigo per 30 minuti. Adesso montate bene la panna utilizzando lo sbattitore. Unite il mascarpone e lo zucchero a velo e continuate a montare fino a quando non otterrete una crema liscia e omogenea. Versate lo sciroppo di amarene e mescolate con la spatola dall’alto verso il basso. Tirate fuori la tortiera dal frigo e versate 3/4 nella base, aggiungete le fragoline rivestendo tutta la superficie facendo una leggera pressione per farle aderire alla crema.
Versate un’altra quantità di crema, lasciandone una piccola parte per la guarnizione finale. Nel versare questa parte di crema fate allo stesso modo di quanto sopra descritto quando aggiungete le fragoline. A questo punto, spalmate la restante crema sopra le fragoline, livellandola con una spatola. Guarnite con frutta di stagione o con le fragoline di bosco. In frigo per tutta la notte. Trascorso il tempo di riposo, sformate la cheesecake alle fragoline di bosco su un piatto da portata.
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Mamma mia,Claudia, che meraviglia che hai realizzato 🥰