Le linguine con polpa di ricci sono qualcosa di veramente unico, il gusto del mare in un solo boccone. I ricci mi riportano indietro nel tempo, a quando ero ancora una piccola bambina. Ricordo tutte le estati, quando mio nonno li pescava, così ho imparato ad aprirli all’ età di 10 anni. Mio nonno pescava circa 50 kg di Ricci e poi a pranzo un classico immancabile erano delle succulente spaghettate con “scarpetta” finale. La gioia e la convivialità regnava a tavola con amici e parenti… Che bei ricordi…
Vi spiego come mi hanno insegnato a cucinare questo ottimo piatto facile e veloce da preparare.
Ingredienti
- 2 spicchiaglio fresco
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.sale
- 250 gPolpa di ricci
- 200 glinguine
- golio extra vergine d’oliva
Preparazione delle linguine con polpa di ricci
Per preparare le Linguine con polpa di ricci, occorre mettere in una padella olio, aglio tagliato finemente e il sale. Cucinate e fate soffriggere a fuoco lento, con la forchetta aiutatevi nel schiacciare l’aglio in modo da farlo sciogliere. Nel frattempo mettete l’acqua per la pasta, salate e appena bollirà calate le linguine. Quando le linguine saranno cotte al dente, scolate, lasciando da parte un bicchiere di acqua di cottura e unitele al soffritto. Saltate le linguine nel soffritto, se occorre aggiungete un po dell’acqua di cottura. Quando le linguine avranno raggiunto la cottura desiderata, aggiungete una minima parte della polpa di ricci. Spegnete e impiattate. Il resto della polpa di ricci potrete versarla adesso sopra ogni singolo piatto accompagnata da un trito di prezzemolo. Le linguine con polpa di ricci sono pronte per essere mangiate!
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Adoro questo piatto !!!