Il cavolfiore nelle sue diverse varietà colorate è una delle verdure invernali più utilizzate. In occasione di incontri conviviali o per le festività di fine anno spesso preparo delle frittelle di cavolfiore, ma durante la settimana quando ho voglia di mangiarli in modo sfizioso evitando di ricorrere alla frittura preparo il cavolfiore impanato al forno. Una volta cotti, appena ne assaggerete uno non riuscirete a fermarvi. Poi mi direte.. Questa ricetta, da buona catanese, la preparerò con il Cavolfiore viola, voi potete utilizzare tutti i tipi di cavolfiore (bianco, verde etc)
Ingredienti
- 300 gCavolfiore
- 2Uova
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
- q.b.Pangrattato
- q.b.Aglio (facoltativo)
- Olio di semi
Preparazione per il cavolfiore impanato al forno
Per preparare il cavolfiore impanato al forno, iniziate pulendo e tagliando le sue cimette. Nel frattempo, portate a bollore una pentola capiente con acqua salata; quando l’acqua inizierà a bollire mettete le cimette nella pentola e fatele cuocere per 3 minuti. A questo punto, scolatele, fatele raffreddare e asciugatele con carta assorbente. A parte preparate la panatura: in una ciotola sbattete le uova con sale e parmigiano. In un altro recipiente mettete il pangrattato con l’aglio tritato e altro parmigiano. Adesso siamo pronti per panare le cimette di cavolfiore. Passate ad uno ad uno le cimette, prima nell’uovo poi nel pangrattato; fate così con tutte le cimette e poi adagiatele su una teglia con carta forno. Irrorate con un filo d’olio e mettete in forno preriscaldato a 200/ 250 gradi fino a quando saranno dorate su entrambi i lati ( circa 20 /30 minuti). Le cimette di cavolfiore risulteranno croccanti fuori e morbide dentro.
