Pancake salati alle zucchine.

Per la serie “trasformo il dolce in salato”, oggi prepariamo i pancake… ma in una versione completamente nuova!

Questi pancake salati alle zucchine sono la rivisitazione leggera e sfiziosa del classico breakfast americano, perfetti per chi ha voglia di qualcosa di diverso ma semplice da realizzare.

La particolarità? Si preparano tutto nel frullatore, in pochi minuti e senza sporcare nulla. Inoltre, sono senza olio e senza burro, quindi ideali anche per chi cerca una ricetta light ma comunque gustosa e appagante.

Soffici, saporiti e versatili, questi pancake salati sono perfetti per un pranzo veloce, una cena leggera oppure per una colazione salata … e sono così facili che li rifarai subito!

Ingredienti

Per preparare i Pancake salati alle zucchine

1 zucchina tonda (circa 140 grammi)

200 g farina 00

180 ml latte

2 uova

80 g parmigiano grattugiato

Mezzo cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate

1 pizzico sale

Strumenti

PadellaAcquista

FrullatoreAcquista

Passaggi

Prepariamo i Pancake salati alle zucchine

Iniziamo lavando e tagliando la zucchina tonda a pezzi grossolani. Mettiamola nel frullatore e frulliamo fino a ottenere una consistenza abbastanza fine.

Aggiungiamo le uova, il latte, la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito istantaneo e un pizzico di sale, poi frulliamo ancora fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Scaldiamo una padella antiaderente e versiamo un mestolino di impasto per ogni pancake.

Cuociamo a fuoco medio per circa 2-3 minuti per lato, finché risultano dorati.

I nostri pancake salati alle zucchine sono pronti. Serviamoli caldi, magari accompagnati da formaggi freschi o salumi…

Buon appetito.

Conservazione e consigli …

I pancake salati alle zucchine si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.

Prima di servirli, puoi scaldarli velocemente in padella o nel microonde per farli tornare morbidi.

Se preferisci una consistenza più rustica, frulla meno la zucchina oppure grattugiala a mano.

Puoi sostituire il parmigiano con pecorino o un altro formaggio grattugiato dal gusto più deciso.

Per una versione più leggera, usa latte parzialmente scremato e riduci leggermente la quantità di formaggio.

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