La frittata di tagliatelle con pancetta è una ricetta furba e irresistibile, perfetta per trasformare la pasta avanzata in un piatto unico ricco e saporito.
È ideale in questo periodo di Pasqua e Pasquetta, quando non manca mai qualche porzione di tagliatelle da recuperare e la voglia di preparare qualcosa di pratico aumenta.
Si tratta di una frittata alta, soffice e dorata, che puoi cucinare anche il giorno prima e portare comodamente con te in una gita fuori porta: si taglia benissimo a spicchi, non sporca e rimane buona anche a temperatura ambiente.
Una soluzione semplice, anti-spreco e sempre apprezzata, perfetta per picnic, pranzi veloci all’aperto o come idea salva-cena dell’ultimo minuto.
La proverete?
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Ingredienti
Per preparare le frittata di tagliatelle con pancetta
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la frittata di tagliatelle con pancetta
Per prima cosa mettiamo su l’acqua per la pasta. Quando bolle, buttiamo le tagliatelle e lasciamole cuocere il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotte, scoliamole bene e teniamole da parte.
Nel frattempo prendiamo una ciotola e sbattiamo le uova. Aggiungiamo il latte, il Parmigiano grattugiato, mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate, sale e pepe. Mescoliamo tutto finché diventa un composto uniforme.
Ora aggiungiamo la pancetta a cubetti: puoi metterla così com’è oppure, se vuoi un gusto più intenso, la fai prima rosolare un minuto in padella e poi la unisci alle uova.
A questo punto prendiamo le tagliatelle ormai tiepide e le tuffiamo dentro il composto di uova, mescolando bene per far impregnare tutta la pasta.
Scaldiamo una padella antiaderente con un filo d’olio. Quando è calda, versiamo tutto il composto dentro e lo livelliamo con la spatola oppure con un cucchiaio. Lasciamo cuocere dolcemente finché sotto non si forma una bella crosticina dorata.
Quando i bordi si sollevano e la superficie ha preso consistenza, è il momento di girarla.. Possiamo usare un piatto oppure una padella girafrittata per capovolgerla in sicurezza, poi rimettiamola delicatamente sul fuoco per far dorare anche il lato superiore.
La nostra frittata di tagliatelle con pancetta è pronta! Trasferiamola su un piatto oppure su un tagliere e .. Buon appetito!
Conservazione e consigli …
La frittata di tagliatelle si conserva in frigorifero per 1–2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
È possibile riscaldarla in padella per qualche minuto oppure in forno a 160°C per 8–10 minuti. Sconsigliato il microonde, perché tende a renderla molle.
La ricetta non è adatta al congelamento: pasta e uova insieme perdono consistenza dopo lo scongelamento.
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