La torta waffle alle fragole ha come base dei waffle, arricchiti da una soffice crema allo stracchino e per finire con una nota di freschezza data dalle fragole macerate nel limone. Per preparare la torta waffle si inizia proprio nella creazione dei waffle, impasto similare ai pancake, alle crespelle, ma con la caratteristica della loro tramatura a forma di nido d’ape dovuta al modo di cuocerli nelle apposite piastre. Originari anticamente dalla Grecia si sono importati in tutti i continenti con nomi diversi: partendo dal greco obelias per evolversi con gaufre, wafel, waffle, gofre, ma con la caratteristica comune che venivano serviti con formaggi o miele. La versione che vi propongo è quella discendente americana, ma ovviamente in versione di torta.
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Ingredienti per la torta waffle alle fragole
Per i waffle ricetta americana
- 400 mllatte
- 300 gfarina
- 20 gzucchero
- 20 gburro (fuso)
- 2uova (medie intere)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 1 pizzicosale
- q.b.olio di arachide (per la piastra dei waffle)
Per la farcitura
- 250 gfragole (più alcune per decorare )
- 25 gzucchero
- 25 mlacqua
- 1/2limone (il succo)
Strumenti
- 1 Macchina per Waffle
- 2 Terrine
- 1 Spremiagrumi
- 1 Coltello
- 1 Pennello
- 1 Sbattitore
- 1 Leccapentole o cucchiaio di legno
- 1 Mestolo
Preparazione
Iniziamo per preparare la torta waffle alle fragole a mondare le fragole, tagliarle in 4 o 6 pezzi e farle macerare in una miscela di acqua, zucchero e limone. Deporle nel frigo sino al momento dell’utilizzo.
Per la preparazione della crema allo stracchino, seguire la ricetta cliccando qui, mettendo come liquore 50 ml di limoncino o altro liquore a base di agrumi. Riporla nel frigo sino al momento di utilizzarla.
In una terrina inserire la farina, le uova, il burro fuso, un pizzico di sale, lo zucchero e stemperare il tutto con il latte, creando una pastella liscia e omogenea.
Appena fatta la pastella inserire il lievito vanigliato per dolci. C’è chi mette meno lievito, ma preferisco mettere tutta la bustina in quanto si può dissolvere nell’attesa e nella lavorazione del composto.
A questo punto scaldare le piastre da waffle, spennellare con l’olio o in alternativa utilizzare lo spray staccante, oppure se preferite si può usare del burro fuso.
Spennellare la piastra per waffle con un pennello in setole e non in silicone, il rischio è di fondere il pennello. In alternativa utilizzare della carta da cucina.
Versare un mestolino circa di composto sulle piastre, chiudere e cuocere per due minuti. Procedere in questo modo sino a finire tutto il composto.
Prendere dal frigo le fragole e la crema allo stracchino e iniziare a comporre la torta. Fare un primo strato con i waffle, inumidirli con il liquido di macerazione delle fragole. Versare sopra metà della crema distribuendola uniformemente.
Sopra alla crema adagiare le fragole ricoprendola. Fare un’altro strato con i waffle imbevuti del liquido di macerazione e finire con l’altra metà di crema. Decorare a piacimento con le fragole e inserire il dolce nel frigo per almeno due orette prima di servirlo.
Servire la torta waffle alle fragole con il vino più noto d’accompagnamento per questi tipi di dolci: l’Alta Langa spumante rosato.
BUONA DEGUSTAZIONE !!!
Consigli
Consiglio di conservare il dolce nel frigo al massimo per 3 giorni. Se la crema allo stracchino risultasse troppo liquida aggiustare aggiungendo 2 fogli di colla di pesce.
