La marmellata di mirtilli è tra le più facili e veloci confetture di frutta da fare in casa. Se si ha la fortuna di abitare in zone collinari o di campagna si possono raccogliere i mirtilli selvatici, molto più profumati, saporiti e sono i più indicati per la preparazione delle marmellate. Se i mirtilli sono stati raccolti in luoghi puliti si può evitare di lavarli. In caso contrario bisogna lavare i mirtilli rapidamente e delicatamente in acqua fredda, togliendo eventuali foglioline o altri elementi estranei. Questa marmellata aromatica è adatta sia nelle preparazioni dolci e sia per accompagnare carni e formaggi.
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Ingredienti per la marmellata di mirtilli
- 1 kgmirtilli (selvatici)
- 500 gzucchero
- 1limone (succo e sorza)
Strumenti
- 3 Vasetti da 250 g circa
- 1 Terrina di vetro o in coccio
- 1 Pentola in acciaio con triplo fondo
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione della marmellata di mirtilli
Iniziamo a preparare la marmellata di mirtilli inserendoli in una terrina di vetro o di coccio assieme allo zucchero, alla scorza e al succo di limone.
Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno e mettere il tutto a macerare per 24 ore nel frigo.
Passato il tempo di macerazione trasferire i mirtilli all’interno di una pentola in acciaio inossidabile con fondo triplo adatta a queste preparazioni.
Portare la pentola sul fuoco e cuocere per 40 minuti, calcolando il tempo dopo l’ebollizione a fiamma dolce. Mescolando di tanto in tanto per non farla attaccare sul fondo.
La marmellata di mirtilli sarà pronta quando mettendo un cucchiaino della stessa sopra a un piattino colerà lentamente. Il tempo di cottura dipenderà molto dalla qualità dei mirtilli.
Appena la marmellata sarà pronta travasarla a caldo nei vasetti precedentemente sterilizzati.
Chiudere e capovolgere i vasetti sopra a una superficie di legno lasciando raffreddare completamente la marmellata prima di rimuoverla per la dispensa.
La marmellata di mirtilli è pronta per essere conservata in dispensa al buio e al fresco.
BUONA DEGUSTAZIONE!!!
Consigli
Consiglio di aspettare almeno un mesetto prima di gustare la marmellata per far si che tutti gli aromi si amalgamano tra di loro. La marmellata di mirtilli si conserva bene per svariati mesi, ma i vasetti aperti andranno riposti nel frigo e consumati nel giro di una settimana. Per la sterilizzazione dei vasetti consiglio di seguire le istruzioni nei consigli della salsa di pomodoro cliccando qui. Questa marmellata è ottima per colazione nel classico pane burro e marmellata, o per farcire crostate, ma anche per accompagnare formaggi stagionati e carni bianche.
