La torta cioccolato e cocco è un’insolita torta, davvero molto golosa e particolare, formata da una base croccante e da uno strato cioccolatoso che ricorda in qualche modo un brownie!
Ho trovato la ricetta di questa torta sulla rivista “Oggi cucino” e come sempre ci ho messo le mani, principalmente per diminuire la quantità di zucchero, che per me è quasi sempre troppa^^ Inoltre ho pensato di tenere tutta la notte la torta in frigorifero, per compattarla bene e renderla più semplice da gustare e da servire!! Il risultato vi assicuro che merita, la torta è piaciuta a tutti ed inoltre è senza glutine, quindi può andar bene anche per chi è intollerante!!
Insomma…anche se bisogna sacrificarsi ed accendere il forno secondo me vale la pena provare..;-) Ps: non è dietetica!!
Torta cioccolato e cocco
Ingredienti per una pirofila rettangolare da circa 20×30 cm:
Per la base:
- 120 g di burro
- 70 g di zucchero di canna
- 100 g di farina di cocco
- 80 g di granella di nocciole
Per la copertura:
- 120 g di burro
- 200 g di cioccolato fondente
- 150 g di zucchero di canna
- 3 uova
- 100 g di farina di mandorle
Per preparare la base sciogliete il burro a bagnomaria o in microonde e mescolatelo con lo zucchero, la farina di cocco e la granella di nocciole. Amalgamate bene il composto e versatelo nella teglia che avrete precedentemente foderato con della carta forno bagnata. Compattate bene per ottenere un fondo livellato.
Per la copertura sciogliete a bagnomaria o in microonde il cioccolato ed il burro e fate intiepidire. In una ciotola capiente montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete il burro e il cioccolato fusi e la farina di mandorle, un cucchiaio alla volta per evitare la formazione di grumi. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versate nella pirofila sopra la base precedentemente preparata.
Infornate a 180° per circa 40 minuti, per vedere se il dolce è cotto fate la prova dello stecchino, deve uscire praticamente asciutto. Sfornate e fate raffreddare nella pirofila.
Una volta che il vostro dolce cioccolato e cocco sarà freddo mettetelo in frigo per circa 12 ore (io l’ho tenuto tutta la notte). Quando sarà ben raffreddato sformatelo e tagliatelo a quadrotti.
Tenete in frigo fino al momento di servire^^
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