L’humus di ceci e spinaci è una versione alternativa del classico hummus, accompagnato con un pane senza lievito, il chapati.
Consumare i legumi è un modo economico e molto gustoso per fare il pieno di energie, anche in vista del freddo invernale. Ci preoccupano il senso di distensione addominale e il gonfiore come fastidiose conseguenze del consumo dei legumi?La soluzione non è certo eliminarli dalla nostra dieta.
Insieme alla dottoressa Paola Gallenca, medico nutrizionista ed estetico, abbiamo elaborato un piatto di origine vegetale completo e bilanciato, facilmente digeribile, utilizzando i ceci.
Si tratta di una pietanza tipica della cucina mediorientale: l’hummus.
Possiamo minimizzare l’effetto meteorizzante tipico dei legumi eliminando le bucce attraverso l’utilizzo del passaverdure.
I legumi sono la fonte vegetale più ricca di proteine in natura. È sufficiente associarli ai cereali per ottenere tutti gli aminoacidi mancanti rispetto alla carne. Abbiamo abbinato il nostro humus di ceci con del pane azzimo di farina di frumento integrale.
Il pane azzimo, privo di lievito, è altamente digeribile e quindi perfetto per chi soffre di tutte quelle patologie imputabili alla presenza di lieviti come i disturbi digestivi e le intolleranze.
Altro ingrediente importante, non solo per la ricetta ma anche per le nostre arterie, è la tahina, ovvero la crema di semi di sesamo: contiene importanti antiossidanti che diminuiscono i fattori di rischio cardiovascolare e riducono i livelli di colesterolo nel sangue.
E adesso vediamo come prepararlo!
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
Per l'hummus di ceci e spinaci
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250 g Spinaci surgelati
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500 g Ceci (già lessati)
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1 Limone
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40 g Thaina
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1 spicchio Aglio
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1 cucchiaino Paprika
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Per il chapati
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200 g Farina integrale
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15 g Olio extravergine d'oliva
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100 g Acqua tiepida
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1 pizzico Sale
Preparazione
Per l'hummus di ceci e spinaci
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Fate rosolare in una padella gli spinaci insieme a poca acqua e ad un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando l’acqua sarà ritirata e gli spinaci saranno cotti. Spegnete e fate raffreddare.
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In una padella mettete i ceci già lessati, 1 cucchiaino di olio, la paprika e un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 5 minuti e poi spegnete il fuoco.
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Passate i ceci con il passaverdure, aggiungendo un goccio d’acqua per facilitare il procedimento.
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Mettete la purea così ottenuta in un frullatore insieme al succo di limone, la thaina e lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima interna.
Frullate bene tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Aggiustate di sale se necessario e mettete in frigo.
Per il chapati
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In una ciotola mescolate la farina con l’acqua tiepida, l’olio e un pizzico di sale. Lavorate prima con una forchetta e poi, appena possibile, con le mani.
Spostatevi su un piano leggermente infarinato e impastate per circa 10 minuti.
Formate una palla, coprite con un canovaccio e fate riposare per circa 20 minuti. -
Formate un cilindro e tagliatelo in 8-10 fette con un tarocco o un coltello a lama liscia.
Stendete ogni disco con il matterello, per ottenere una sfoglia abbastanza sottile. -
Scaldate una padella (possibilmente in ferro o in ghisa, altrimenti va bene anche antiaderente) e fate cuocere ogni sfoglia circa un minuto per lato, premendo con un mestolo sulla superficie.
Coprite con un canovaccio i vostri chapati fino al momenti di servirli insieme all’hummus di ceci e spinaci!
Se vi è piaciuta la mia ricetta…
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