Cheesecake burro di arachidi e caramello salato

La cheesecake burro di arachidi e caramello salato è un dolce davvero particolare, buonissimo e veramente bello da vedere!
Io sono una grande appassionata dell’accoppiata burro d’arachidi e caramello salato ed era da un po’che volevo realizzare una cheesecake con questi ingredienti.
Il burro d’arachidi è un ingrediente tipicamente americano che ormai ha preso piede anche in Italia, che si ottiene dalla macinatura dei semi di arachide e, che se non avete mai provato, dovete assolutamente assaggiare!
Per questa ricetta mi sono ispirata ad una ricetta di Nigella, ma ho deciso di realizzarla senza cottura in forno, quindi è perfetta per l’arrivo dell’estate!!
Per realizzare il caramello salato invece mi sono affidata alla ricetta di Knam, anche lui una sicurezza! Forse è questa la parte più complicata della ricetta, ma vi assicuro che con poche mosse otterrete un caramello salato favoloso!

cheesecake burro d'arachidi
  • Preparazione: 40 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 6-8 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

Per la base

  • 150 g Biscotti frollini
  • 40 g Arachidi salate tostate
  • 50 g Cioccolato fondente
  • 55 g Burro

Per la farcia

  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Formaggio fresco spalmabile
  • 100 ml Panna fresca liquida
  • 120 g Burro di arachidi
  • 35 g Zucchero a velo

Per il caramello salato

  • 50 g Zucchero
  • 50 ml Panna fresca liquida
  • 45 g Burro
  • 1 pizzico Sale fino

Per decorare

  • q.b. Arachidi salate tostate
  • q.b. Cioccolato al latte

Preparazione

Per la base

  1. Fate sciogliere il burro e fatelo raffreddare.

  2. Mettete in un frullatore i biscotti, le arachidi salate, il cioccolato a pezzetti e frullate il tutto fino ad ottenere una polvere.

  3. Aggiungete il burro fuso e mescolate per ottenere un composto sabbioso.

  4. Foderate il fondo e i bordi di una tortiera a cerniera da 20 cm con della carta forno (fate un cerchio per il fondo, e una striscia per il bordo). Versate il composto di biscotti sul fondo e compattatelo bene con un batticarne o un cucchiaio.

  5. Mettete in frigo per mezz’ora.

Per la farcia

  1. In una ciotola capiente montate la panna. Quando sarà quasi montata aggiungete il mascarpone, il formaggio fresco spalmabile e lo zucchero a velo e continuate a montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

  2. Aggiungete anche il burro di arachidi e continuate a mescolare.

  3. Versate la crema sulla base e mettete nuovamente in frigo.

Per decorare

  1. Prima di servire versate il caramello sulla torta e decorate con le arachidi salate spezzettate e qualche ricciolo di cioccolato al latte (che potete ottenere con un pelapatate)!
    Tenete la cheesecake burro di arachidi e caramello salato in frigo fino al momento di servirla.

Per il caramello

  1. Fate scaldare la panna, senza farla bollire.
    Tagliate il burro a pezzetti.

  2. In una casseruola mettete lo zucchero e fatelo caramellare a fuoco basso, senza mescolare, ma muovendo solo ogni tanto la casseruola per spargerlo sul fondo.
    Piano piano lo zucchero comincerà a sciogliersi (mi raccomando NON GIRATELO!).

  3. Quando sarà completamente sciolto è avrà raggiunto un colore dorato (come nella foto) aggiungete la panna ancora ben calda a filo, mescolando con una frusta a mano, fino a quando non sarà ben amalgamata.

  4. Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti. Mescolate bene per farlo sciogliere e infine aggiungete il sale.
    Versate il caramello in una ciotola e fatelo raffreddare.

Se vi è piaciuta la mia ricetta…

Vi piacciono le cheesecake provate anche la cheesecake senza gelatina ai frutti di bosco, la cheesecake variegata al cioccolato e la cheesecake tiramisù e pandistelle!

Se volete rimanere aggiornati sulle mie ricette mettete mi piace alla mia pagina Facebook e seguitemi su Instagram!

Se volete contattarmi scrivetemi a valedona@libero.it

3,8 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da cinquequartidarancia

Ciao a tutti!! Mi chiamo Valentina, faccio la fisioterapista ma ho una passione grandissima per combinare pasticci in cucina. Qui voglio condividere con voi tutti i miei disastri e piccoli successi^^

5 Risposte a “Cheesecake burro di arachidi e caramello salato”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.