Ingredienti:
- 400/500 gr di petto d’anatra
- una salsiccia con aglio
- una carota
- una costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- ½ bicchiere di vini bianco
- 1 spicchio di aglio
- dado di carne (fatto in casa)
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Preparazione:
Per la preparazione delle tagliatelle al ragù d’anatra iniziamo prendendo il petto d’anatra e tagliandolo a coltello, finemente.
dovremmo fare così ma, se lo prendiamo in macelleria, facciamocelo tritare con il tritacarne e visto che ci siamo, facciamo aggiungere addirittura la salsiccia così si mescolerà meglio con l’anatra. Prendiamo una padella e facciamo un soffritto abbastanza grossolano, perché poi sarà piacevole vedere sulla pasta i cubetti di verdure, aggiungiamo l’olio e facciamo soffriggere per qualche minuto poi aggiungiamo la carne tritata, la facciamo rosolare per 3-4 minuti poi sfumiamo con il vino e quando sarà evaporato mettiamo il rosmarino, la salvia, l’aglio tritato finemente e saliamo.
Lasciamo cuocere x mezzora a fuoco medio-basso. Se a fine cottura vedete che la carne è stata tritata troppo grossolanamente prendete il frullatore ad immersione e date qualche colpetto qua e là in modo da tritare un po’la carne, ma non troppo. Ora portiamo ad ebollizione una pentola d’acqua cuociamo le tagliatelle non appena cotte le scoliamo e le condiamo con il sugo d’anatra, per chi preferisce una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato per terminare questa preparazione ricca di sapori
Buon appetito