Torta della nonna

Preparate la crema.

Scaldate il latte con la scorza del limone.

In un pentolino, lontano dal fuoco mettete i tuorli e lo zucchero e sbattete con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete la farina e la fecola setacciate e mescolate ancora fino ad incorporarle.

Aggiungete il latte filtrato a filo, mescolando continuamente fino ad ottenere un composto senza grumi, quindi portate il pentolino sul fuoco e mescolate ancora fino a quando la crema non si sarà addensata.

Togliete il pentolino dal fuoco e versate la crema su di un piatto largo, coprendola con della pellicola da cucina a contatto con la superficie della crema per evitare che raffreddandosi si secchi. Tenete da parte.

Preparate la frolla.

In una capiente ciotola mettete la farina e lo zucchero e mescolateli facendo un vuoto al centro.

Versateci il burro ammorbidito tagliato a tocchetti ed iniziate ad impastare fino a quando non otterrete un composto sabbioso.

Aggiungete le uova e la scorza grattugiata del limone ed impastate fino a quando il vostro impasto non avrà raggiunto una consistenza liscia ed omogenea, quindi formateci un panetto.

Avvolgete il panetto di frolla nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per trenta minuti.

Trascorso questo tempo prendete i due terzi della frolla e stendetela su di un piano di lavoro con un mattarello aiutandovi con un po’ di farina, e formando un disco della grandezza adatta a rivestire il fondo e i bordi di una tortiera da 24 cm di diametro.

Disponete la frolla nella tortiera, eliminando quella in eccesso.

Bucherellate il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e versateci la crema preparata ormai raffreddata.

Stendete il resto della frolla in un disco di circa 24 cm e ricopriteci la crema, pizzicando i bordi della frolla per unirla alla frolla sottostante.

Bucherellate la superficie della torta con i rebbi della forchetta e cospargetela con i pinoli.

Infornatela sul ripiano più basso del forno, a 160° in modalità statica per cinquanta minuti, quindi alzate la temperatura del forno a 180° e lasciate cuocere per altri dieci minuti, coprendo la superficie della torta con un foglio di alluminio se dovesse scurirsi troppo.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente la vostra torta della nonna prima di trasferirla su di un piatto da portata e cospargerla a piacere di zucchero a velo.

Chez Bibia