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La sfogliata napoletana è una gustosa torta rustica di sfoglia, facile e sfiziosa.
Rispetto alle solite torte di sfoglia, ha un doppio strato di base che la rende più consistente e irresistibile ed è farcita di ingredienti semplici della tradizione mediterranea.
Leggete come fare la sfogliata napoletana con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
Ingredienti
- 2 rotolipasta sfoglia fresca (rotonda)
- 200 gpomodorini
- 250 gbocconcini di mozzarella
- olive verdi (denocciolate)
- basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione della sfogliata napoletana
Srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia e disponetelo con tutta la carta da forno che lo contiene in una tortiera da 24 cm di diametro.
Srotolate l’altra sfoglia, rimuovete la carta che la contiene e sovrapponetela esattamente sopra il primo disco di sfoglia, facendone combaciare i bordi che arrotolerete verso l’interno, formando una specie di cordoncino.
Bucherellate il fondo della doppia sfoglia così creata con i rebbi di una forchetta, poi coprite con un foglio di carta da forno e disponetevi dei legumi per effettuare la cottura alla cieca.
Cuocete in forno caldo, a 180° in modalità statica per venti minuti.
Nel frattempo scolate i bocconcini di mozzarella dal loro liquido di conservazione.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, svuotate ciascuna metà dalla polpa e dai semi, salate e disponeteli con la calotta rivolta verso il basso a scolare su di un piano.
Tagliate a metà anche i bocconcini di mozzarella.
Asciugate i pomodorini con della carta assorbente da cucina.
Quando sarà cotta, sfornate la base di sfoglia e rimuovete la carta da forno superiore e i legumi.
Disponete i pomodorini e i bocconcini di mozzarella nell’incavo di sfoglia creato. Distribuiteci una manciata di olive verdi denocciolate.
Condite con un filo di olio extra vergine di oliva e infornate di nuovo, alla stessa temperatura, per quindici, venti minuti, fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite la vostra sfogliata napoletana, decorandola con foglie di basilico a piacere.
