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Lo strudel di mele è un delizioso dolce della tradizione, goloso e irresistibile.
Nella ricetta originaria la base dello strudel è la pasta strudel o pasta tirata un impasto morbido ed elastico che viene assottigliato “tirandolo” con le dita e avvolge un golosissimo ripieno di mele, uvetta, pinoli, zucchero e cannella. Ma questo delizioso ripieno si presta anche a delle versioni più veloci e semplici da fare, utilizzando ad esempio la pasta sfoglia pronta. Nella ricetta che segue, la base è la pasta tirata, fatta a mano, ma potrete usare anche la pasta sfoglia, utilizzare il ripieno di questa ricetta e ottenere comunque un dolce irresistibile.
Leggete come fare lo strudel di mele con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti per lo strudel di mele
Per la base
Per il ripieno
Per decorare
Preparazione dello strudel di mele
Preparate la base.
In una capiente ciotola versate la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito a tocchetti e il pizzico di sale.
Unite l’acqua tiepida ed impastate fino a quando non otterrete un impasto liscio ed elastico.
Formate una palla, mettetela sul piano di lavoro, copritela con una ciotola e lasciatela riposare per mezz’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno.
Mettete l’uvetta in una ciotolina e lasciatela rinvenire coprendola di acqua calda.
Sbucciate le mele, eliminando il torsolo e i semi e tagliatele a cubetti.
Raccoglietele in una ciotola, aggiungete lo zucchero, cannella in polvere a piacere e scorza di limone e mescolate a fondo.
Fate fondere il burro in una padella e appena sfrigolerà aggiungete il pangrattato (o il pan di Spagna sbriciolato finemente). Lasciate dorare poi trasferite in una ciotola a raffreddare.
Aggiungete i pinoli e l’uvetta ben strizzata nella ciotola delle mele, insieme al pangrattato e mescolate a fondo.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto e stendetelo ad uno spessore di un centimetro circa, cercando di formare un rettangolo.
Trasferite l’impasto su di un canovaccio colorato e con la punta delle dita tiratelo alle estremità delicatamente per non romperlo e assottigliare la sfoglia fino a quando non riuscirete a vedere il canovaccio sottostante in trasparenza.
Disponete il ripieno al centro del rettangolo, compattandolo con le mani per creare un salsicciotto e poi ricopritelo con i lembi dell’impasto, sempre tirando delicatamente e aiutandovi con il canovaccio sottostante.
Ripiegate le stremità facendole aderire bene, poi trasferite delicatamente lo strudel su di una teglia ricoperta di carta da forno.
Praticate dei taglietti sulla superficie dello strudel e spennellatelo con il burro fuso previsto per la decorazione.
Cuocete in forno statico già caldo, a 180° per quaranta minuti.
Sfornate lo strudel di mele e lasciatelo raffreddare completamente prima di decorarlo con una spolverata di zucchero a velo e servirlo. Potete gustarlo anche tiepido con del gelato alla vaniglia, della panna montata o della crema inglese.
Note
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Dosi variate per porzioni
