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La pasta patate e cozze alla napoletana è un primo piatto della tradizione popolare partenopea, facile da fare e irresistibile.
Nasce come piatto umile, legato alla cucina domestica e alla necessità di valorizzare ingredienti semplici e accessibili, ma nel tempo è diventato una vera icona gastronomica, capace di conquistare anche i palati più raffinati.
Pochi ingredienti semplici come le patate che donano cremosità e corpo e le cozze portano la sapidità intensa del mare, che creano un piatto al tempo stesso rustico e raffinato, un comfort food intenso e avvolgente.
Leggete come fare la pasta patate e cozze alla napoletana con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione della pasta patate e cozze alla napoletana
Pulite le cozze, eliminate il bisso e raschiatene la superficie con una retina, poi lavatele bene sotto l’acqua corrente fredda.
Scaldate un filo di olio extra vergine di oliva in una pentola capiente, aggiungete lo spicchio di aglio sbucciato e poi le cozze e coprite con un coperchio.
Fate cuocere a fiamma allegra fino a quando le cozze con si saranno aperte, poi prelevatele con un mestolo forato, sgusciatele e tenetele da parte.
Filtrate anche l’acqua di cottura e tenetela da parte.
Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Tritate la cipolla.
In una capiente pentola fate imbiondire la cipolla in un filo di olio extra vergine di oliva.
Aggiungete le patate e i pomodorini e mescolate per fare insaporire a fiamma bassa per sette, otto minuti, poi coprite con l’acqua filtrata delle cozze e altra acqua se necessario.
Portate a bollore, schiacciate le patate, aggiustate di sale e poi aggiungete la pasta mista.
Lasciate cuocere per il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta, aggiungendo le cozze negli ultimi minuti di cottura.
Dividete nei piatti da portata e servite la vostra pasta patate e cozze alla napoletana.
Note
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Dosi variate per porzioni
