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Il moelleux di mele è un dolce di origine francese, una torta di mele sofficissima e facile da fare.
La sua caratteristica è la consistenza incredibilmente soffice e quasi fondente al centro, qualità che in francese viene appunto espressa dal termine “moelleux”, cioè morbido, tenero, che si scioglie in bocca. Le mele non sono solo un’aggiunta, ma l’elemento protagonista: rilasciano i loro succhi durante la cottura, profumano l’impasto e contribuiscono a creare quella sensazione cremosa che rende questo dolce così apprezzato.
Nella tradizione della pasticceria francese, il moelleux rappresenta un equilibrio tra semplicità e raffinatezza. È un dolce casalingo, spesso preparato nelle cucine familiari, ma allo stesso tempo può essere servito con eleganza in contesti più formali. Il profumo che sprigiona in cottura richiama immediatamente atmosfere calde e accoglienti, con note burrose e fruttate che ricordano le merende d’infanzia.
Le mele utilizzate possono influenzare molto il risultato finale: varietà più acidule donano freschezza e contrastano la dolcezza dell’impasto, mentre mele più dolci rendono il sapore più delicato.
Leggete come fare il moelleux di mele con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione del moelleux di mele
Fate sciogliere il burro a tocchetti in un pentolino a fiamma bassa o nel microonde.
In una capiente ciotola mescolate il burro fuso con lo zucchero.
Aggiungete un uovo per volta, incorporandolo al composto prima di aggiungere il successivo.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito poca per volta, senza smettere di mescolare e alternandola con il latte.
Sbucciate le mele e tagliatele a dadini.
Aggiungetele all’impasto mescolando delicatamente per incorporarle bene.
Imburrate una tortiera da 20 cm di diametro.
Versateci il composto preparato, livellandolo, e cuocete in forno statico già caldo, a 180° per quaranta, quarantacinque minuti, facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Sfornate, lasciate raffreddare e decorate a piacere con lo zucchero a velo il vostro moelleux di mele.
Note
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Dosi variate per porzioni
