Cinnamon rolls

Preparate prima l’impasto.
Fate fondere il burro in un pentolino a fiamma bassa o nel microonde.
In una capiente ciotola mescolate i due tipi di farina e il lievito per birra secco (se usate il lievito di birra fresco sbriciolatelo e fatelo sciogliere nel latte tiepido).
A parte in una ciotolina sbattete l’uovo con lo zucchero, il burro fuso e il latte tiepido (se usate il lievito di birra fresco non mettete il latte in questo composto).

Fate un vuoto al centro delle polveri e aggiungete il composto di uova (e il lievito sciolto nel latte se usate il lievito fresco).
Mescolate con una forchetta a partire dal centro, fino a quando tutti i liquidi saranno stati assorbiti dalle polveri, poi trasferitevi su di un piano di lavoro e lavorate l’impasto energicamente per qualche minuto, fino a quando non sarà liscio, morbido ed elastico.
Formate una palla, mettetela in una ciotola e con un coltello a lama liscia incidetelo a croce sulla superficie, poi sigillate la ciotola con della pellicola per alimenti e fate lievitare per due ore.

Al termine della lievitazione riprendete l’impasto e lavoratelo di nuovo, facendo qualche piega (basterà stendere e ripiegare l’impasto su se stesso, rivoltarlo, ristenderlo e ripiegarlo ancora).
Alla fine infarinate un foglio di carta da forno e stendeteci l’impasto con un mattarello per formare un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.

Fate fondere il burro per la farcitura e spennellatelo sull’impasto.
In una ciotolina mescolate lo zucchero e la cannella in polvere e cospargetelo sul burro.
Aiutandovi con la carta da forno arrotolate l’impasto su se stesso fino ad avere un rotolo compatto.
Tagliatelo a girelle da circa 3 cm di spessore con un coltello a lama liscia e disponetele in una teglia rettangolare unta e infarinata, lasciando poco spazio tra loro.
Coprite con della pellicola e lasciate lievitare per altri trenta minuti.

Al termine di questo tempo, cuocete in forno ventilato già caldo, a 170° per mezz’ora, quindi sfornateli.
Preparate la decorazione mescolando in una ciotolina lo zucchero a velo con l’acqua fino a quando non diventerà un composto liscio e omogeneo.
Con un cucchiaino o una tasca da pasticcere con bocchetta piccola e liscia create delle strisce diagonali di glassa sui cinnamon rolls.
Lasciate asciugare la glassa e servite.

Chez Bibia