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I bagel sono ciambelle di pane di origine ebraica facili da fare e molto sfiziose.
Arrivati a New York con gli ebrei tra la fine dell’Ottocento e i primi del Novecento, lanciarono la moda dei Bagel & Cream Cheese che si diffuse dapprima in tutta l’America, per approdare in tutto il mondo, compresa anche l’Italia dalla metà degli anni 90. Protagonisti assoluti dei brunch, sono eccezionali farciti con formaggio spalmabile e salmone affumicato, ma si prestano ad essere farciti anche con salumi o addirittura con confetture e marmellate per una versione dolce sfiziosissima.
Leggete come fare i bagel con la ricetta facile che trovate di seguito, come al solito, subito dopo la foto 😉
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Ingredienti
Preparazione dei bagel
Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola e aggiungete lo zucchero e l’acqua tiepida, mescolando per far sciogliere il lievito e lo zucchero.
Disponete la farina a fontana e iniziate ad aggiungere pian piano il composto di acqua e lievito, impastando per assorbire il liquido e ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete il sale e impastate con decisione fino a quando l’impasto non sarà liscio, elastico e non appiccicoso (al massimo aggiungete un altro po’ di farina).
Oleate una ciotola, metteteci l’impasto e richiudete la ciotola sigillandola con della pellicola per alimenti.
Lasciate lievitare in un posto caldo e al riparo dalle correnti di aria fino al raddoppio (ci vorrà circa un’ora e mezza nel forno spento).
Al termine della lievitazione dividete l’impasto in otto parti uguali, formando una pallina con ciascuna parte.
Con le dita infarinate fate un buco al centro di ogni pallina e ruotate per allargarlo fino a quando riusciranno a passare tre dita.
Portate sul fuoco una pentola piena di acqua con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Accendete il forno in modalità ventilata a 200°.
Quando l’acqua arriverà a bollore, abbassate la fiamma e cuoceteci i bagel tre per volta, per due minuti per lato.
Prelevateli con una schiumarola, scolateli e disponeteli su di una teglia rivestita di carta da forno.
Sbattete l’uovo in una ciotolina e spennellatelo sui bagel, poi cospargeteli a piacere con semi di papavero o semi di sesamo, oppure lasciateli al naturale.
Infornateli per venti, venticinque minuti, fino a doratura.
Sfornateli, lasciateli raffreddare su di una gratella e farciteli secondo i vostri gusti.
Note
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Dosi variate per porzioni
