Pane di grano duro

Fare il pane di grandi duro con la macchina del pane è molto semplice. Come dicevo basterà mettere gli ingredienti nel giusto ordine. Per questa ricetta scegli il programma pane classico, dura circa 4 ore. Seleziona peso e grado di doratura massimo. Ora passiamo ad aggiungere gli ingredienti. Inizia dai liquidi quindi l’acqua, in cui devi sbriciolare il lievito di birra e per completare un cucchiaino di zucchero o di miele. Ora unisci le farine, prima quella di grano tenero, sembra poco, ma fa la differenza. Avvia la macchina del pane e appena gli ingredienti iniziano ad incorporarsi versa olio e infine il sale. Ricorda di non mettere il sale a diretto contatto con il lievito, altrimenti potrebbe non lievitare. Lascia che la macchina impasto per bene, e prima della lievitazione metti in pausa la macchina, preleva l’impasto e stendilo un pochino con le mani. Prosegui effettuando le piegature prendendo l’impasto ai 4 angoli e portandolo in centro, poi ripiega nuovamente prima dal lato lungo e poi dal lato corto. Forma una palla un po’ affusolata, fai due incisioni con una lama da ambo i lati, metti l’impasto nuovamente in macchina e riavvia. Aspetta che completi il ciclo di lievitazione e cottura senza aprire il coperchio. Se il pane dovesse risultare un po’ bianco in superficie puoi finire la doratura in forno con il solo grill un paio di minuti. Fai un po’ raffreddare e goditi un bel panino. Consiglio furbo..fai raffreddare il pane si una griglia così non resterà umido alla base.