Un primo piatto leggero e profumato con degli ottimi asparagi di stagione: garganelli seppie e asparagi.
Pochissimi ingredienti per realizzare un piatto gustoso ma anche light.
Ingredienti
- 250 gGarganelli all’uovo
- 250 gAsparagi (sottili)
- 250 gSeppie
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Preparazione
Spezzate gli asparagi nella parte finale del gambo e buttate la parte finale più dura.
Lavate gli asparagi, tagliate le punte e tagliate a pezzetti piccoli il resto del gambo. Io preferisco gli asparagi più sottili in quanto più teneri.
In un tegame antiaderente mettete un filo di olio e iniziate a cuocere i gambi di asparagi. Aiutate la cottura aggiungendo acqua.
Nel frattempo pulite le seppie e tagliatele a pezzetti. Io ho usato le seppioline congelate, che avevo fatto scongelare nel frigorifero dalla notte precedente, sciacquate bene e tagliate in 3-4 parti, perchè piccoline.
Quando i gambi si sono ammorbiditi un pò, aggiungete le seppie e le punte di asparagi. Portate a cottura regolando di sale, senza aggiungere acqua, in quanto verrà rilasciata anche dalle seppie.
Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli nella padella del sugo per far assorbire bene il condimento. Se il sugo vi è rimasto un pò liquido, non preoccupatevi, basterà scolare i garganelli un pò più al dente e finire la loro cottura in padella con il sugo: tutto il condimento verrà assorbito dalla pasta che risulterà ancora più profumata.