Preparare una torta in padella è la soluzione perfetta quando avete voglia di un dolce soffice, saporito e che profumi di casa, ma l’idea di accendere il forno con questo caldo vi frena! Oggi realizzeremo un dessert incredibilmente veloce e leggero che si cuoce interamente sul fornello.
Questa ricetta è nata un pomeriggio in cui cercavo una colazione sana e rapida senza dover usare uova o burro e, lo ammetto, il risultato ha sorpreso anche me. È un’ottima alternativa fresca e leggera alle classiche coppette ricotta e frutta, perfetta quando si ha voglia di qualcosa di goloso. Si tratta di una torta rustica, con una banana matura schiacciata nell’impasto che la rende umidissima e golose cucchiaiate di marmellata in superficie che si caramellano in cottura.
Prendete la vostra padella antiaderente preferita e lasciatevi conquistare dalla magia di questo dolce passo dopo passo! Ma prima di passare agli ingredienti, vi lascio qui sotto una selezione di dessert freschi e rinfrescanti del blog da non perdere:
Ingredienti
Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per realizzare questa ricetta
Strumenti
Per preparare la torta puoi utilizzare alcuni strumenti utili in cucina.
Qui sotto trovi quelli che uso abitualmente, con link diretto per acquistarli online.
Passaggi
Passaggio 1: Preparazione dell’impasto della torta in padella
Per iniziare la preparazione, prendiamo un recipiente capiente e setacciamo all’interno la farina e il lievito. Aggiungiamo quindi l’acqua, l’olio, la scorza e il succo di limone, lo zucchero e, infine, una banana schiacciata (preferibilmente matura per un sapore più intenso).
Mescoliamo bene tutti gli ingredienti insieme, lavorando il composto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
A questo punto, prendiamo la padella scelta e foderiamo sia il fondo che i bordi con la carta forno. Versiamo l’impasto all’interno della padella foderata.
Passaggio 2: Guarnizione con la marmellata
Prima di mettere la torta a cuocere sul piano cottura, andiamo a guarnire la torta con dei cucchiaini di marmellata. Io ho scelto una confettura alle prugne senza zuccheri aggiunti. Scegliete quella che più vi piace e preferite.
Passaggio 3: La Cottura Perfetta in Padella
Una volta completata la guarnizione con la marmellata, siamo pronte per passare alla cottura. Che utilizziate un fornello a gas tradizionale o un piano cottura a induzione, la regola d’oro per questo dolce è una sola: la cottura deve avvenire rigorosamente a fuoco dolce.
Coprite subito la padella con un coperchio e lasciate cuocere la torta per i primi 15 minuti da un lato. Questa cottura lenta e racchiusa permetterà al dolce di lievitare alla perfezione rimanendo incredibilmente soffice e umido.
Passato questo tempo, la torta va girata a mo’ di frittata. Prima di compiere questa operazione, però, fate un piccolo controllo visivo: verificate attentamente che la superficie del dolce si sia ben rappresa. Questo dettaglio è fondamentale per evitare che l’impasto ancora liquido si appiccichi al coperchio mentre lo rivoltate!
Una volta girata in sicurezza, lasciatela cuocere coperta per altri 6 o 7 minuti sull’altro lato.
Una volta spento il fuoco, lasciatela intiepidire un attimo direttamente in padella: noterete come la marmellata in superficie si sarà deliziosamente caramellata.
Ed ecco pronto il nostro dolce estivo senza forno, profumato, leggero e di una morbidezza unica, subito pronto da servire a tavola
Come conservare la torta in padella soffice alla banana
Se dovesse avanzare (anche se finisce sempre caldissima!), questa torta si conserva magnificamente sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni a temperatura ambiente. Rimarrà incredibilmente soffice e umida grazie alla presenza della banana nell’impasto.
👉Se le temperature estive sono particolarmente alte, vi consiglio di conservarla in frigorifero e di lasciarla a temperatura ambiente circa 15 minuti prima di consumarla, oppure di passarla qualche secondo al microonde per ridare morbidezza alla marmellata in superficie
FAQ (Domande e Risposte)
Per questa torta in padella posso sostituire la banana nell’impasto?
La banana schiacciata in questa ricetta è fondamentale perché funge da legante naturale e dona umidità, sostituendo le uova e il burro. Se non amate il suo sapore, potete provare a sostituirla con la stessa quantità di polpa di mela frullata o di zucca cotta, anche se la consistenza finale potrebbe variare leggermente.
Quale marmellata si abbina meglio con la banana?
Io ho scelto una confettura di prugne senza zuccheri aggiunti per bilanciare la dolcezza della banana, ma questa torta in padella è super versatile! Si abbina divinamente con la marmellata di albicocche, di fragole, di frutti di bosco o, se volete una versione ancora più golosa, con la crema spalmabile alle nocciole o al cioccolato fondente.
Come posso capire se la torta è cotta prima di girarla?
Prima di girarla a mo’ di frittata (intorno ai 15 minuti), controllate che i bordi siano leggermente dorati e staccati dalla carta forno e che la superficie non sia più liquida, ma ben rappresa e piena di piccole bollicine. Se vedete che è ancora troppo cruda, lasciatela coperta un altro paio di minuti prima di capovolgerla.
Che dimensione deve avere la padella?
Per le dosi di questa ricetta, la dimensione ideale è una padella antiaderente con un diametro di 20-22 cm. Se usate una padella più grande, la torta verrà più bassa e i tempi di cottura si ridurranno; se ne usate una più piccola, verrà più alta ma rischierà di rimanere cruda al centro, quindi servirà ancora più attenzione al fuoco basso.
Dosi variate per porzioni
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