Lo sformato di melanzane con besciamella è una preparazione che a prima vista, può sembrare una parmigiana ma in realtà è una pietanza differente.
Le melanzane non vengono fritte e la salsa besciamella insieme allo stracchino, daranno una cremosità al piatto straordinaria.
Con la besciamella potete preparare anche altri piatti golosi, io ve ne consiglio qualche altro dei miei. Se siete intolleranti al lattosio intanto potreste preparare la Besciamella con latte di riso ⬅️
Ingredienti
Vediamo cosa ci occorre per preparare lo sformato.
Strumenti
Passaggi
Vediamo i passaggi per realizzare lo sformato
Prepariamo le melanzane, il sugo e la besciamella
Come prima cosa ho preparato il sughetto e la besciamella.
Per il sugo ho fatto appassire in padella aglio cipolla ed olio, appena hanno iniziato a sfrigolare ho unito i pelati, sale, un pizzico di zucchero, le foglie di basilico e ho fatto andare per un 15/20 minuti, una volta pronto ho messo da parte.
Per la besciamella ho utilizzato olio anziché burro e l’ho cotta al microonde per fare prima. Se volete potete sbirciare la mia ricetta Besciamella all’olio Voi fatela come meglio abituati, anche con burro se preferite. Ne ho preparata un litro. Una volta pronta mettete anche questa da parte.
Ora prendiamo le melanzane tagliamole a fette e distribuiamole su carta da forno. Io ho aggiunto del sale da entrambi i lati, così, durante la cottura non si sono asciugate.
Per fare prima le ho fatte cuocere sulla carta ma appoggiate direttamente sul piano della griglia da forno. Un 15 minuti a 180 gradi e sono pronte. Ora abbiamo tutti gli ingredienti per poter procedere.
Ora possiamo assemblare la nostra pietanza
Io inizio sempre mettendo del sughetto nella teglia prima di adagiare le melanzane e procedere con gli strati.
Fatto questo passaggio inizio a disporle nel tegame, aggiungo uno strato di pomodoro, uno strato di besciamella, qualche fiocchetto di stracchino, un filo d’olio evo e una spolverata di parmigiano.
Continuo così fino ad ultimare tutte le melanzane. Questo piatto risulterà molto leggero e delicato, eviteremo di mangiare fritto e troppi formaggi ma senza omettere gusto.
Sicuramente il condimento esiste ma il trucco per una sana alimentazione sta sempre nel bilanciare quantità e condimenti. Poi, se volete potete arricchire con più formaggio, io vi lascio la mia ricetta gustosa e consapevole.
Tutto pronto, inforniamo
Spolveriamo con parmigiano e mettiamo la teglia in forno. Facciamo cuocere per una mezzora, fino a quando non vedremo una bella crosticina dorata in superficie. Impattiamo e facciamo esplodere le nostre papille di gioia.
Consigli e curiosità
Le melanzane sono un ottimo contorno di stagione, ma si prestano per realizzare tanti altri piatti squisiti. Dai primi, i secondi per arrivare ai piatti unici.
Lo sformato di melanzane si può conservare in frigo per essere consumato nei giorni successivi alla preparazione. Riscaldato e riprenderà la sua consistenza golosa.
Se volete potete continuare a seguire le mie avventure culinarie anche sulla mia pagina Instagram, basterà cliccare sul mio nome che trovate qui sotto in rosso. A presto.
FAQ (Domande e Risposte)
Le melanzane a cosa fanno bene?
La melanzana è ricca di composti antiossidanti con effetti benefici sulla salute e aiuta a proteggere da patologie cardiovascolari, ma non solo.
Dosi variate per porzioni
Ma che buoneeee le farò sicuramente 😁
Grazie Michela sempre gentile
Che squisitezza
Grazie mille Mary