Risotto al pomodoro

Come prima cosa in una padella prepariamo il sughetto di pomodoro. Io ho usato la scatoletta di pelati. Ho messo nella padella l’aglio tagliato finemente, l’olio evo e lasciato appassire pochi minuti. Ho aggiunto i pelati e tanto basilico. Ho lasciato andare una decina di minuti fino a cottura ultimata. Una volta pronto ho messo da parte.

In una pentola ho messo carota, cipolla, aglio, sedano e sale per preparare un leggero ma genuino brodo vegetale. Se preferite il brodo di dado, usate quanto siete più abituati ad utilizzare.

In un’altra pentola ho messo a tostare il riso che ho poi sfumato con un primo cucchiaio di brodo. Ho aggiunto poi il sughetto e man mano che il brodo si rapprendeva continuavo a bagnare per far si che rimanesse umido per cuocere. Trascorsi i minuti necessari per la preparazione del riso, ho iniziato ad aggiungere in pentola parmigiano e il pezzetto di burro a mantecare. I risotti devono rimanere come dicono i grandi chef all’onda, devono essere ben amalgamati, cremosi e non slegati. A questo punto siamo pronti a spegnere il piano cottura e a metterci seduti a tavola.

Il nostro risotto al pomodoro è pronto. Come vi dicevo ad inizio pagina, una volta impiattato potete sbizzarrirvi a vostro gusto con il decoro finale. Voglio dire, io aggiunto ancora qualche scaglia di parmigiano, ma voi volendo, potreste variare con qualche cubetto di mozzarella o provola, super goloso ugualmente anzi, ancor più appetitoso.