La rana pescatrice all’arancia è un secondo piatto genuino e davvero goloso. Voi amate preparare il pesce?
Io si, perché è una fonte di proteine eccellente e poi basta mettere un po’ di passione per realizzare piatti di mare veramente appetitosi. Non pensiate sia difficile, ve lo dimostrerò.
Questa coda di rospo all’arancia dovete assolutamente testarla, non avrà nulla da invidiare a confronto di una portata con la carne.
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Ingredienti
Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per preparare la rana pescatrice all’arancia
Strumenti
Per realizzare questo piatto serviranno semplicemente una padella, forchetta o pinza per girare il pesce, spremiagrumi.
Passaggi
Prepariamo la spremuta
Prendete le arance, lavatele e spremete il succo di entrambe.
Se le arance hanno la buccia edibile, potreste ricavarne un po’ grattugiata e metterla da parte, per decorare il piatto alla fine, una volta pronto.
Prepariamo il pesce
Dopo aver tamponato bene, con della carta assorbente, i filetti di rana pescatrice, in modo non rilascino acqua, versate la farina in un piatto e passatevi all’interno i trancetti. Scuoteteli dalla farina in esubero e metteteli in un piatto.
In una padella fate appassire la cipolla di tropea con il burro a fuoco basso. Non deve bruciare o appiccicarsi al fondo, deve rimanere spumoso.
Unite il pesce e fate sigillare (formare la crosticina dorata) rigirandolo più volte. Salate.
Ora unite qualche aghetto di rosmarino, il prezzemolo tritato, una spolverata di peperoncino (se vi piace) e dopo aver nuovamente rigirato i filetti, andate ad irrorare con il succo delle arance
Lasciamo cuocere e impiattiamo
Lasciamo cuocere i filetti per circa 15/18 minuti. Dipende anche dallo spessore.
Pungeteli con una forchetta e se morbidi saranno pronti. Se le due arance utilizzate sono piccine e vi sembra che il liquido di cottura sia poco, potete aggiungere il succo di una terza arancia oppure proprio due dita di acqua.
Come vedete dalla mia immagine, una volta pronto è gradevole rimanga un po’ di bagnetta nella padella, sarà proprio quella che in accompagnamento, lo renderà più accattivante nel gusto.
Impiattate e accompagnate con un buon bicchiere di vino bianco (sempre piaccia).Buon appetito
Consigli per il consumo della rana pescatrice
La rana pescatrice é un pesciolino adatto anche ai più piccoli e a chi non mangia il pesce per paura delle lische.
Ovviamente trattandosi di pesce richiede sempre un minimo di attenzione ma vi assicuro che ripulito da quelle più importanti, non avrete di che temere.
FAQ (Domande e Risposte)
Sapete quanto fa bene questo pesciolino? Conoscete l’altro suo nome oltre a rana pescatrice?
La rana pescatrice è un pesce pregiato, dalle carni magre e facilmente digeribili ed è pertanto indicato in un regime alimentare ipocalorico.
È una fonte importante di sali minerali: il fosforo, fondamentale per il benessere di ossa e denti; il potassio, che aiuta a mantenere la pressione nella norma e può diminuire il rischio di calcoli renali ricorrenti e il rischio di perdere tessuto osseo durante l’invecchiamento; il sodio, che regola il passaggio dei nutrienti all’interno e all’esterno delle cellule
La rana pescatrice viene anche chiamata coda di rospo.
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Dosi variate per porzioni