I biscotti nocciole e grano saraceno sono degli sfiziosi biscottini che ho realizzato a forma di bastoncino e a pallina.
Sono davvero semplici da preparare, poveri di zucchero e adatti anche agli intolleranti al glutine.
Quando ho iniziato ad adoperare la farina di grano saraceno, non avrei mai creduto che la sua consistenza e profumo mi conquistassero così.
Oggi è tra le mie farine preferite insieme a tutte quelle poco raffinate, più genuine e ottime per impasti sia dolci che salati.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Nel boccale di un frullatore o robot da cucina tritate 50 grammi di nocciole.
La granella la lascio leggermente più grossolana non troppo fine.
In una terrina rompete l’uovo, aggiungete lo zucchero e la vanillina.
Unite il cucchiaino di liquore alla mandorle o altro liquore, il lievito vanigliato setacciato e con una frusta o forchetta, iniziate ad amalgamare.
Aggiungete anche l’olio, la granella di nocciole, il pizzico di sale e continuate a mescolare.
Adesso aggiungiamo anche le polveri.
La farina di riso e poi la farina di grano saraceno.
Quando non sarà più possibile mescolare il composto con utensili, iniziamo a farlo con le mani.
La farina di grano saraceno potrebbe variare un pochino nelle dosi, rispetto a quanto indicato.
A seconda dell’assorbimento dei liquidi, e dalla marca impiegata, potrebbe essere che rispetto ai miei 130g, ce ne vogliano 120g come 135g.
L’importante è ottenere un panetto compatto, non appiccicoso ma morbido.
Per realizzare i biscotti nocciole e grano saraceno serviranno solo le vostre mani.
Non occorre mattarello o formine.
Per i bastoncini arrotolate l’impasto così a creare un filoncino.
Per gli altri, fate delle palline e ponete al centro la nocciola.
Inforniamo a 180 gradi, forno preriscaldato in modalità statico per 13 minuti.
Ognuno di Voi si regoli in base alla potenza del proprio forno, con il mio 13 minuti è la cottura perfetta.
Non mi resta che augurarvi buon appetito con questi biscottini golosi, adatti a tutti.
Come conservare i biscotti nocciole e grano saraceno
Con queste dosi potrete ottenere circa 18/20 biscotti.
Se riuscite a non finirli tutti, 😉 i biscotti si conservano per qualche giorno, in una biscottiera in vetro ermetica o di latta.
FAQ (Domande e Risposte)
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Dosi variate per porzioni