I biscotti mandorle e saraceno sono dei frollini leggeri e semplici da preparare.
Gluten free e poco zuccherati.
Adatti all’inzuppo nel tè, latte, tisane, cioccolata calda e quant’altro vi faccia piacere, per accompagnarli.
Vi dico solo , provateli, perchè vi ricorderanno tanto la friabilità dei biscotti che si acquistano già confezionati.
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Ingredienti
Vediamo cosa ci occorre per preparare i biscotti mandorle e saraceno
Strumenti
Passaggi
PREPARIAMO L’IMPASTO
Nel boccale di un frullatore o robot da cucina tritate 50 grammi di mandorle.
Se preferite potete acquistare anche la farina di mandorle già pronta.
La granella la lascio leggermente più grossolana, non troppo fine, perchè mi piace trovare sotto i denti dei pezzetti di mandorle sparsi nel biscotto.
In una terrina rompete l’uovo, aggiungete lo zucchero e la vanillina.
Unite l’essenza di mandorle, il lievito vanigliato setacciato e con una frusta o forchetta, iniziate ad amalgamare.
Aggiungete anche l’olio, la granella di mandorle, il pizzico di sale e continuate a mescolare.
Adesso aggiungiamo anche le polveri.
La farina di riso e poi la farina di grano saraceno.
Quando non sarà più possibile mescolare il composto con utensili, iniziamo a farlo con le mani.
La farina di grano saraceno potrebbe variare un pochino nelle dosi, rispetto a quanto indicato.
A seconda dell’assorbimento dei liquidi, e dalla marca impiegata, potrebbe essere che rispetto ai miei 130g, ce ne vogliano 120g come 135g.
L’importante è ottenere un panetto compatto, non appiccicoso ma morbido.
Per realizzare i biscotti mandorle e saraceno serviranno solo le vostre mani.
Non occorre mattarello o formine.
I miei biscotti pesano circa 22 grammi cadauno, lo faccio per avere una cottura più uniforme possibile per tutti i biscotti.
Peso i pezzi che stacco dall’impasto principale, arrotolo a pallina tra le mani, appoggio direttamente su carta forno e schiaccio a modellare il biscotto tondo.
Come vedete dalle immagini stavolta ho decorato il biscotto passando sopra la rotella, quella per tagliare le strisce per la crostata (tanto per capirci).
L’ho fatta scorrere in tondo sul perimetro del biscotto e fatto anche dei tagli al centro, dove ho inserito, a mio gusto dei pinoli.
Gli altri li ho guarniti con semi di girasole.
Che devo dirvi, si sono sposati proprio bene, sia i pinoli che i semi.
Inforniamo a 180 gradi, forno preriscaldato in modalità statico per 13/14 minuti.
Ognuno di Voi si regoli in base alla potenza del proprio forno, con il mio 13 minuti, è la cottura perfetta.
Non mi resta che augurarvi buon appetito con questi biscottini golosi, adatti a tutti.
Dove conservare i biscotti
Con queste dosi potrete ottenere circa 18/20 biscotti.
Se riuscite a non finirli tutti, 😉 i biscotti si conservano per qualche giorno, in una biscottiera in vetro ermetica o di latta.
FAQ (Domande e Risposte)
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Dosi variate per porzioni