Amici cari, quest’oggi vi lascio una ricettina dolce, facile da realizzare e dal risultato super approvato. Questi biscotti con farina di riso e mandorle vengono talmente friabili e gustosi che sembra di mangiare una frolla ricca di burro e invece non ne contengono nemmeno un grammo. Credetemi , non lo dico per farmi “bella” con la mia ricetta, ma chiunque li ha assaggiati, mi sgranava gli occhi al mio dire che i biscottini non erano risultato della classica pasta frolla. La farina di riso si sposa a meraviglia con la granella di nocciole o mandorle, a me sembra di mangiare i classici “baci di dama”, li conoscete? Sono biscottini che adoro. Allora cosa stiamo aspettando? Venite a prepararli con me?
Ingredienti
Vediamo gli ingredienti che ci occorrono per realizzarli.
Strumenti
Passaggi
Eccoci pronti a realizzare i nostri biscotti.
Prendiamo un recipiente e iniziamo a montare a neve l’uovo con lo zucchero. Quando sarà bello spumoso uniamo pian piano anche l’olio a filo e continuiamo a mescolare.
Tra gli ingredienti dobbiamo aggiungere la granella di mandorle, di nocciole oppure se preferite potete fare 50g di ognuna. Io ho provato tutte le versioni, buonissimi sempre, quindi resta solo a voi scegliere cosa più vi piace. La granella io non la compro già fatta, preferisco prepararla al momento. Metto la frutta secca nel frullatore e regolo io come far venire la farina. Potete farla bella fine o lasciarla un po’ più grossolana, da sentire i pezzettini ad ogni morso. Io preferisco la seconda opzione.
Una volta ottenuta la nostra farina andremo ad aggiungerla al composto precedente.
Ora uniamo anche la farina di riso, la cannella e con le mani andiamo a formare il nostro panetto.
Prendete il panetto stendete con il mattarello e andate a creare le forme che più vi piacciono. Potete anche sovrapporli farcendoli con marmellata oppure gustarli così, senza alcun ripieno.
Mettete nella teglia e infornate a 180 gradi, preriscaldato, modalità statico per 13/15 minuti. Controllateli e sfornate.
Se la ricettina vi ha ingolositi, seguitemi per altri consigli e suggerimenti.
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Dosi variate per porzioni