I biscotti morbidi alle prugne gialle e amaretto sono la soluzione perfetta se cerchi un dolce veloce, profumato e che non richieda mattarelli o stampi!
Nati per caso durante una giornata d’estate con una manciata di prugne dolcissime appena colte, questi dolcetti hanno conquistato al primo assaggio chiunque li abbia provati.
L’esterno leggermente dorato racchiude un cuore incredibilmente soffice e succoso, reso ancora più speciale da una nota avvolgente di liquore all’amaretto.
Si preparano semplicemente a cucchiaiate direttamente sulla teglia, in meno di 10 minuti di preparazione e con soli 20 minuti di cottura.
Se ami i dolci da credenza a base di frutta fresca, proprio come la mia deliziosa torta alle prugne e miele, questi biscotti diventeranno la tua nuova ossessione per una colazione genuina o una merenda improvvisata!
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Ingredienti
💡 Il consiglio di BriCciola:
Sostituzione liquore: Se preferisci una versione analcolica per i più piccoli, puoi sostituire il liquore all’amaretto con la scorza grattugiata di 1 limone biologico o qualche goccia di aroma mandorla!
Nota sulla frutta: Scegli prugne dolci e mature ma ancora sode, così non rilasceranno troppi liquidi nell’impasto durante la cottura.
Strumenti
Passaggi
Passo 1: Preparazione della frutta e dell’impasto per realizzare i biscotti morbidi alle prugne
Per prima cosa, lava accuratamente le prugne gialle, asciugale e tagliale a cubetti (io ho scelto una varietà ben dolce); mettile da parte.
In una ciotola capiente, sbatti l’uovo insieme allo zucchero di canna aiutandoti semplicemente con una forchetta o una frusta a mano.
Unisci il burro fuso (avendo cura di lasciarlo prima intiepidire, non deve essere caldo!), il pizzico di sale e il cucchiaino di liquore all’amaretto per dare quel profumo speciale.
Aggiungi infine il lievito e incorpora la farina un po’ alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido, compatto ma ancora cremoso, perfetto per essere prelevato a cucchiaiate. Per ultime, incorpora delicatamente le prugne a cubetti tenute da parte.
Passo 2: Formazione dei biscotti e cottura
Fodera una leccarda con della carta da forno.
Aiutandoti con un cucchiaio o una spatolina, preleva delle porzioni d’impasto di circa 44 grammi ciascuna e adagiale direttamente sulla teglia, ben distanziate tra loro (non serve dare una forma perfetta, il loro bello è proprio l’aspetto rustico!).
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-22 minuti, o finché la superficie non risulterà ben dorata.
Una volta pronti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente prima di gustarli: da freddi la consistenza diventerà ancora più soffice e i profumi dell’amaretto e della frutta dolcissima si sprigioneranno al massimo!
🍪 I tuoi biscotti sono pronti!
Ecco che i nostri biscotti morbidi alle prugne gialle e amaretto, incredibilmente profumati e golosi, sono pronti per essere gustati in tutta la loro genuinità!
🧊 Consigli sulla Conservazione dei biscotti morbidi alle prugne
Conserva i biscotti morbidi alle prugne sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per dolci a temperatura ambiente: si mantengono soffici e profumati per 3-4 giorni.
N.B. 👉 Nelle giornate estive più calde, puoi anche riporli in frigorifero e lasciarli a temperatura ambiente 10 minuti prima di gustarli!
FAQ (Domande e Risposte)
Possiamo preparare i biscotti morbidi alle prugne senza lattosio?
Assolutamente sì! Se utilizzi un burro senza lattosio (o lo sostituisci con 50 g di olio di semi di girasole o arachidi), la ricetta diventa perfettamente adatta e sicura anche per chi è intollerante al lattosio, senza perdere nulla in morbidezza e gusto.
Posso usare le prugne rosse o un altro tipo di frutta?
Certo! Se non hai a disposizione le prugne/susine gialle, puoi utilizzare le prugne rosse, le prugne coscia o persino albicocche e pesche ben sode. L’importante è tagliarle a cubetti non troppo grandi.
Posso omettere il liquore all’amaretto?
Sì, se i biscotti sono destinati anche ai bambini puoi sostituire il liquore con la scorza grattugiata di un limone biologico o con qualche goccia di estratto di mandorla amara.
Dosi variate per porzioni