Ecco la ricettina per fare in casa un bel panettone gastronomico veloce, tipico del periodo natalizio. E’ vero anche che lo possiamo riproporre in altri periodi dell’anno sotto forma di pan canasta farcito con gli ingredienti che più ci piacciono, l’ unico limite è la nostra fantasia nella scelta delle farciture.
Ideale come antipasto ma anche come aperitivo.
E allora cosa aspettiamo andiamo in cucina e prepariamo insieme questo Boccone Goloso 😉
SE SIETE ALLA RICERCA DI ALTRE RICETTE NATALIZIE DA UTILIZZARE COME APERITIVO O ANTIPASTO, GUARDATE QUESTE :
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Prepariamo il lievitino
Per prima cosa prepariamo il lievitino con 100 gr di farina presa dal totale, il cucchiaio di zucchero, il latte tiepido e tutto il lievito.
Proseguiamo in questo modo : facciamo sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungiamo zucchero e farina.
Mescoliamo e facciamo riposare per 15 minuti per fare attivare il lievito.
Prepariamo il panettone salato
Una volta che il lievito è aumentato di volume, possiamo preparare l’impasto.
Mettiamo in una ciotola il lievitino e aggiungiamoci l’olio, l’uovo leggermente sbattuto, il sale e la farina un po’ per volta. Lavoriamo l’impasto e quando inizia a diventare sodo spostiamoci su una spianatoia e continuiamo a lavorarlo fino a farlo diventare bello sodo e che non appiccica più alle mani. Rimettiamo l’impasto ottenuto nella ciotola e lasciamolo lievitare fino al raddoppio.
Vi consiglio il forno caldo con luce accesa, oppure un luogo caldo e lontano da spifferi.
Non posso darvi un tempo esatto perchè dipende dalla temperatura, più caldo fa più lievita velocemente, diciamo orientativamente occorreranno un paio di ore.
Siamo pronti per infornare il panettone salato.
Siamo pronti per infornare il panettone gastronomico.
Una volta raddoppiato di volume, prendiamo l’impasto, sgonfiamolo e lavoriamolo leggermente in modo da arrotondarlo e inseriamolo nel pirottino da panettone. Il pirottino di carta non va imburrato o altro.
Mettiamo l’impasto a lievitare altri 40 minuti. La cupoletta dovrà arrivare al bordo del pirottino.
A questo punto siamo pronti per infornare in forno già caldo 180 gradi modalità statica per 35/40 minuti. Facciamo sempre la prova stecchino per assicurarci che l’interno sia cotto bene.
Una volta cotto sforniamo il nostro panettone gastronomico e facciamolo raffreddare per bene prima di tagliarlo e farcirlo.
Eccola qua, ricettina facile facile per farvi fare un figurone a tavola durante le feste natalizie o compleanni 😉 Provatela anche voi e fatemi sapere 😉
BOCCONE GOLOSO CONSIGLIA
Per tagliare il panettone salato come si deve ecco degli accorgimenti :
– Lasciamolo raffreddare e compattare: Tagliamolo sempre il giorno dopo. Da freddo è molto più stabile e non si sbriciola.
– Lo spessore dei dischi: Eliminiamo prima la base irregolare (se serve) e la calotta superiore. Tagliamo il corpo in dischi orizzontali di 1 o 1,5 cm di spessore usando un coltello a lama lunga e seghettata (da pane). Assicuriamoci che i dischi siano in numero pari.
– Il trucco dei bastoncini (per gli spicchi): Prima di tagliare il panettone in spicchi verticali, infiliamo 4 o più stecchini lunghi da spiedino in verticale lungo il perimetro (a croce o a raggiera). In questo modo avremo una guida per mantenere allineati tutti i dischi quando andremo a formare le fette.
L’ordine di taglio (Due scuole principali)
– Metodo classico: Farciamo tutti i dischi impilandoli uno sopra l’altro, rimettiamo la calotta, e solo alla fine tagliamo l’intero cilindro verticalmente in 4, 6 o 8 spicchi.
– Metodo “sfalsato” (anti-crolli): Dopo aver farcito e richiuso il panettone, tagliamolo in spicchi facendo in modo che ogni strato inferiore risulti sfalsato rispetto a quello sopra, così quando un ospite sfila un tramezzino non tira giù il resto della struttura.
REGOLE PER LA FARCITURA
– Alterniamo strati farciti e strati vuoti: Non farciamo ogni singolo disco! La regola standard è due fette, uno strato di farcia, due fette (lasciando la base inferiore e la calotta come “tappetti” neutri)
– Creiamo una barriera impermeabile: Iniziamo sempre ogni strato spalmando un velo sottile di salsa grassa o cremosa (maionese, burro aromatizzato, formaggio spalmabile o mascarpone) su entrambi i lati del pane. Questo impedisce all’umidità delle verdure o dei salumi di bagnare e ammosciare il pan brioche.
– Occhio all’umidità: Se usiamo insalate (lattuga, rucola, valeriana) o pomodori, asciughiamoli benissimo con un panno o carta da cucina.
– Giochiamo con le consistenze: Abbiniamo sempre a una parte morbida (crema, affettato, salmone) a una nota croccante (noci tritate, carotine alla julienne, pistacchi, insalatina croccante).
– Bordi liberi: Lasciamo circa 0,5 cm liberi dal bordo esterno quando spalmiamo le salse e mettiamo la farcia; quando andremo a impilare e tagliare a spicchi, il ripieno non fuoriuscirà sporcando tutto.
FAQ (Domande e Risposte)
Idee sulla farcitura ?
– Di Mare: Salmone affumicato + burro al limone (o mascarpone) + aneto; oppure tonno, maionese e pomodorini.
– Di Terra (Classico): Insalata russa e prosciutto cotto; oppure prosciutto crudo, formaggio spalmabile e rucola.
– Vegetariano / Gourmet: Hummus di ceci, carciofini e noci; oppure formaggio spalmabile, puntarelle e olive taggiasche.
Dosi variate per porzioni