Crostata marmellata e amaretti un dolce che farà felici grandi e piccini 😉
La Crostata si sa, mette d’accordo un pò tutti…di solito alle cene in compagnia di amici si prepara sempre una crostata proprio perchè ha un gusto, ed un sapore che piace a tutti…questa versione che oggi vi propongo è buonissima come una classica crostata, ma è ulteriormente ingolosita dagli amaretti.
Gli amaretti sono dei piccoli pasticcini dal sapore intenso di mandorla.
Ne esistono di due tipi: l’amaretto morbido e quello duro…noi oggi in questa ricetta utilizzeremo l’amaretto duro.
Ma torniamo a questa golosissima Crostata marmellata e amaretti…che è un buonissimo e facilissimo dolce da credenza formato da due dischi di pasta frolla ALL’OLIO (super buona e super facile da lavorare) con un ripieno di marmellata e amaretti…insomma una vera goduria!!
Io ho utilizzato la marmellata di amarene, ma voi potete utilizzare la marmellata che più vi piace.
Insomma bando alle ciance e andiamo in cucina per preparare insieme questo Boccone Goloso.
Ingredienti
Per la frolla
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1 uovo (intero grande)
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1 tuorlo di uovo (grande)
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100 g Zucchero
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300 g Farina 00
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80 g Olio di semi di arachide (o girasole)
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1 Limoni (solo scorza)
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1 pizzico Sale
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mezzo cucchiaini Lievito in polvere per dolci
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1 bustina Vanillina
Per il ripieno
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200 g marmellata di amarene
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q.b. Amaretti
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q.b. Amaretto (liquore)
Preparazione
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Per preparare la Crostata marmellata e amaretti iniziamo con la preparazione della frolla all’olio.
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In una ciotola mettiamo lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, l’uovo intero e il tuorlo, e mescoliamo bene per unire tutti gli ingredienti…vi basterà una semplice forchetta 😉
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A poco alla volta aggiungiamoci la farina che avremo precedentemente unito al lievito sempre mescolando con la forchetta.
Quando l’impasto inizia a prendere corpo, spostiamoci su di una spianatoia infarinata e continuiamo a lavorare li l’impasto della nostra frolla.
A questo punto lavoriamo con le mani e poco alla volta aggiungiamoci tutta la farina.
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Una volta creato un bel panetto liscio e sodo possiamo passare già a foderare lo stampo…eh si…questo è il bello della frolla all’olio…NON HA BISOGNO DI RIPOSO IN FRIGO…il che rende questa Crostata marmellata e amaretti facilissima e velocissima 😉
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Una volta pronto il panetto di frolla all’olio, dividiamolo in due parti, una parte deve essere un pò di più rispetto all’altra in quanto la utilizzeremo per la base.
Prendiamo la parte più grande e stendiamola con l’aiuto di un matterello dello spessore di circa qualche millimetro.
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Prendiamo una teglia per crostata… io ho usato una teglia da 24 cm di diametro…e dopo averla imburrata leggermente ( o come ho fatto io, spruzzato lo staccante spray) mettiamoci sopra il nostro disco di pasta frolla.
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Bucherelliamo con i rebbi della forchetta la base e versiamoci sopra la marmellata che abbiamo scelto.
A questo punto versiamo in una ciotola mezzo bicchiere di liquore all’amaretto e prendiamo i nostri biscotti amaretti.
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Inzuppiamo velocemente gli amaretti nel liquore e adagiamoli sulla crostata…ovvero facciamo uno strato di amaretti inzuppati nel liquore, sopra la marmellata precedentemente stesa.
Adagiamo questi amaretti inzuppati in modo ordinato partendo dall’estarno fino ad arrivare all’interno…
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A questo punto riprendiamo l’altra frolla che avevamo messo da parte e stendiamola dello stesso spessore della base.
Adagiamo questo disco di pasta frolla sullo strato di amaretti avendo ben cura di farla aderire su tutte le cupolette.
Io ho bucherellato un pò anche questo disco 😉
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A questo punto mettiamo la nostra Crostata marmellata e amaretti a riposare in frigo il tempo necessario affinchè il forno arrivi alla giusta temperatura…ovvero 180 gradi.
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Una volta che il forno è ben caldo, prendiamo la nostra Crostata marmellata e amaretti e inforniamola per circa 40 minuti…dovrà risultare bella dorata.
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Una volta cotta lasciamola raffreddare e sformiamola…una bella spolverizzata di zucchero a velo e…buon appetito 😉
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Fatemi sapere se la ricetta vi è piaciuta … 😉
Consigli
- Al posto del liquore all’amaretto potete usare il maraschino…non preoccupatevi dell’alcol, questo in cottura evapora e un volta sfornata la torta non lo sentirete.
- Potete usare al posto del liquore del latte…anche latte di mandorla va bene 😉
- La Crostata marmellata e amaretti si conserva a temperatura ambiente al fresco per 3, 4 giorni.
- Io ho usato una teglia per crostate da 24 cm di diamentro con fondo removibile…se non l’avete va bene una qualsiasi altra tortiera.
Salve, premetto che è venuta abbastanza bene, per me che non sono molto bravo.
Vorrei sapere se è normale che gli amaretti si siano…dissolti, nonostante abbia usato gli amaretti duri. La forma è rimasta tutta a cupolette come la vostra, ma sono cupole vuote.
Grazie mille!
Ciao Fabio, innanzi tutto grazie per aver rifatto una mia ricetta 🙂
Per quanto riguarda la tua domanda la risposta è si. Gli amaretti per loro composizione in cottura si sciolgono ma lasciano comunque il loro inconfondibile sapore.
Spero che comunque sia piaciuta 😉