Brioche soffici con mele e cannella

Per preparare le Brioche soffici con mele e cannella iniziamo preparando l’impasto per la brioche.

Mettiamo nella ciotola della planetaria le farine, lo zucchero e iniziamo a mescolare con il gancio foglia.

Nel frattempo scaldiamo il latte fino a farlo intiepidire, e sciogliamoci dentro il lievito.

Aggiungiamo quindi il lievito sciolto nel latte alle farine, mettiamoci anche l’olio, la buccia grattugiata dell’arancia, e l’uovo.

Mescoliamo per bene e aggiungiamoci per ultimo il sale.

Creiamo un bel panetto liscio e ci accorgeremo che è pronto quando l’impasto resterà tutto attaccato al gancio.

Togliamo l’impasto dalla ciotola e lavoriamolo velocemente con le mani a formare un panetto che poi metteremo a lievitare in ciotola coperto da pellicola in un luogo caldo e a riparo da spifferi. Il forno con la lucina accesa è il posto perfetto 😉

Purtroppo essendo un lievitato dovremo aspettare che raddoppi di volume e questo come ben sapete dipende molto dalla temperatura che abbiamo in casa; per questo motivo non posso dirvi quanto tempo precisamente ci vorrà, posso indicativamente dirvi che ci vorranno dalle 2 alle 3 ore.

Nel frattempo che l’impasto raddoppia di volume dedichiamoci al ripieno.

Laviamo, puliamo e tagliamo le mele a pezzetti piuttosto piccoli e mettiamoli in padella.

Aggiungiamo il burro, lo zucchero e il succo di mezzo limone.

Apriamo il fuoco e lasciamo che gli ingredienti cuociano dolcemente.

Quando il burro si è ben sciolto aggiungiamoci la cannella a piacere.

Facciamo cuocere per circa 10 minuti, le mele dovranno risultare belle morbide.

Una volta cotte, lasciamo raffreddare.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo l’impasto e mettiamoci su una spianatoia leggermente infarinata.

Togliamo l’impasto dalla ciotola e senza lavorarlo eccessivamente, dividiamolo in tanti pezzetti da circa 40, 50 grammi ognuno.

Prendiamo ogni pallina di impasto e appiattiamola leggermente.

Adagiamoci al centro un poco di ripieno alle mele e richiudiamo delicatamente dandogli quanto più possibile una forma tondeggiante.

Facciamo così fino a finire tutte le palline di impasto.

Una volta completato mettiamo le palline che abbiamo formato nella teglia per muffin che avremo precedentemente imburrato e infarinato.

Lasciamo ora lievitare le nostre Brioche soffici con mele e cannella per almeno una mezz’ora.

Trascorso questo tempo facciamo riscaldare il forno a 180 gradi modalità statica e nel frattempo prendiamo le stecche di cannella.

Tagliamo ogni stecca a metà e poi ancora a metà fino ad ottenere dei piccoli bastoncini che saranno i piccioli delle mele.

Infilziamo questi bastoncini al centro di ogni briochina e inforniamo in forno ormai caldo per circa 15 minuti.

Una volta cotte, togliamo le nostre Brioche soffici con mele e cannella dal forno e spennelliamole con del miele, questo le renderà belle lucide.

Privatele anche voi e fatemi sapere 😉