La profumatissima Polvere di Agrumi di Sicilia io la uso ovunque, ieri ad esempio ne ho messo un cucchiaino nella crema e senza alcun aroma artificiale e nessuna perdita di tempo ho ottenuto una crema buona e profumata.
La Polvere di Agrumi è indicata per aromatizzare: salse ed intingoli, primi piatti, dolci, preparazioni agrodolci, prodotti lievitati, formaggi veg, carne e pesce, insalate, tisane e chi più ne ha, più ne metta!
Nel prossimo futuro, quando vi appresterete a mangiare un’arancia o starete per spremere un limone, dovrete solo ricordarvi: di lavarli per bene e di prelevare, con cura, la loro profumatissima buccia.
Per velocizzare il lavoro, conviene utilizzare un pelapatate che ci permette di ottenere una buccia splendida, priva della parte bianca.
Man mano che recuperate bucce, riponetele in un cesto dove possano prendere aria e fingete di dimenticarvene.
Quando avrete accumulato una discreta quantità di bucce secche, tritatele riducendole in polvere fine.
Ingredienti per la Polvere di Agrumi
Strumenti
Preparazione della Polvere di Agrumi
Per prima cosa, lavare benissimo 2 kg di agrumi, asciugarli e con l’aiuto di un pelapatate sbucciarli facendo attenzione di non prelevare la parte bianca.
Trasferire quindi le bucce nel cestello della friggistrice ad Aria Princess XXL e far seccare le stesse per circa 15 minuti a 160°, avendo l’accortezza di rigirarle spesso, per evitare si brucino.
In alternativa, riporre le bucce in un piatto e metterle in microonde, alla massima potenza per 1 minuto, ma anche meno, stando con gli occhi attaccati al micro perché si bruciano molto facilmente.
Quando le sentirete al tatto ben asciutte, inserite le bucce nel boccale del Bimby ed avviare 20 secondi a velocità 9, riunire sul fondo e ripetere. Io ho utilizzato la funzione tritare e selezionato spezie.
E qui c’è un video semplicissimo per la realizzazione
Curiosità e consigli:
Si conservano per molto tempo chiusi in barattoli di vetro oppure in bustine per alimenti (quelle per congelare, per intenderci).
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Dosi variate per porzioni