❤️🤍💙 English recipe
Gorgonzola vegano semplice cremoso, intenso e 100% vegetale, perfetto da spalmare o per mantecare primi piatti. Un’alternativa senza lattosio dal gusto deciso, ideale per chi cerca un formaggio vegano dal carattere forte e avvolgente.
Ciao!
Cremoso e saporito il Gorgonzola Vegano è adatto a tutti, anche per intolleranti al lattosio.
Il gorgonzola è un formaggio molto saporito con la caratteristica muffa verdognola, io l’ho voluto veganizzare e ne è uscito un formaggio 100% vegetale molto facile da realizzare e con ingredienti facilmente reperibili.
Ha un gusto pungente che ricorda molto l’originale, pur non utilizzando muffe e non prevedendo lunghe stagionature
Pronto in 10 minuti, cremoso, spalmabile, ottimo sia in accompagnamento a frutta o marmellate che per piatti salati
Spero ti piaccia e buona cucina!
Ingredienti
Crescenza vegana 100 grammi
Lievito alimentare tritato 3 cucchiai
Grattugiato vegetale 30 grammi
Gomma di guar 1/2 cucchiaino raso
Sale e Pepe qb
Qualche foglia di spinaci cotti
Strumenti
Una ciotola
Padellina
Pellicola trasparente da cucina
Passaggi
Cuoci e trita qualche foglia di spinaci
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotla e regola di sale e abbondante pepe
Aggiungi mezzo cucchiaino di gomma di guar
Unisci anche gli spinaci e mescola bene
Chiudi nella pellicola trasparente e dai con le mani la forma a triangolo
In frigorifero per 1-2 ore
FAQ
Le vostre domande più frequenti
Che consistenza ha dopo il riposo?
Dopo 1–2 ore in frigorifero diventa compatto ma cremoso al taglio. Non è duro come un formaggio stagionato, ma mantiene bene la forma e si spalma leggermente sotto la lama del coltello.
Perché si usa la gomma di guar?
La gomma di guar aiuta a stabilizzare e legare il composto, rendendolo più compatto e omogeneo. Senza di essa il risultato sarebbe più morbido e meno strutturato.
Si può sostituire la gomma di guar?
Puoi provare con una piccola quantità di gomma di xantano, ma la consistenza potrebbe cambiare leggermente. La guar dà una struttura più morbida e cremosa.
Gli spinaci servono solo per il colore?
Principalmente sì: servono a creare l’effetto “erborinato” visivo che ricorda il gorgonzola. Non incidono molto sul sapore, ma danno un tocco fresco e naturale.
Si può fare senza pellicola?
Sì, puoi usare uno stampino rivestito oppure un contenitore piccolo. La pellicola serve solo a modellarlo facilmente nella classica forma triangolare.
Quanto dura in frigorifero?
Si conserva 3–4 giorni in un contenitore ermetico. Con il tempo il sapore diventa anche leggermente più intenso.
Videoricetta su YouTube
Informazioni nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g
Dosi variate per porzioni