Un saporito e cremoso risotto, che vi invito a provare!!
Ingredienti per 4 persone
350 gr di riso carnaroli
140 gr di speck tagliato a fette spesse
1 mela smith
100 gr di taleggio
1/2 cipolla
1 litro di brodo vegetale
q.b di olio evo
30 gr di burro
q.b di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
q.b di sale e pepe
Tagliate le fette di speck a cubetti, e la mela a dadini.
In una padella fate appassire la cipolla con un filo di olio evo e tenete da parte.
In un tegame abbastanza largo tostate il riso, versate il vino bianco, fate sfumare e aggiungete la cipolla che avete fatto imbiondire a parte, unite un mestolo di brodo e continuate la cottura aggiungendo man mano altro brodo.
Quando siete verso gli ultimi 5/6 minuti del termine della cottura del riso aggiungete lo speck, mescolate e unite i cubetti di mela, regolate di sale e pepe
Al termine della cottura del riso spengete il fuoco e aggiungete il taleggio tagliato a dadini e mescolate, unite il burro messo precedentemente nel freezer e il parmigiano, fate riposare per circa un minuto per far mantecare bene il nostro risotto.
Servite il riso ben caldo con alcuni dadini di speck croccante,