Quanto sono buoni i biscotti con confettura che vi propongo oggi? Tantissimo… soprattutto perchè hanno una pasta frolla particolare ed insolita perchè, a renderla soffice ed estremamente morbida, c’è la presenza della patata lessa schiacciata. Strano vero sentir nominare una frolla con patate ma vi assicuro che è di una morbidezza unica.
Oggi vi faccio vedere come realizzare dei fagottini farciti ma, se avete poca manualità, potete tranquillamente ricavare dei dischetti da farcire e sovrapporre. Potete variare la farcitura ed utilizzare anche nutella, crema, crema al pistacchio e tanto altro.
Nel procedimento trovate la modalità di cottura sia nel forno tradizionale che quella per la cottura dei biscotti kit forno magic cooker
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per l’impasto
- 250 gFarina 00
- 125 gpatata cruda
- 60 gBurro (oppure 45g di olio di semi)
- 50 gZucchero
- 1uovo
- 3 cucchiaiLatte
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 1Scorza di limone (grattugiata)
per la farcia
- 150 gConfettura (a scelta)
- Nutella®
Strumenti
- Ciotola
- Mattarello
- Tagliapasta
- Cucchiaino
- Leccarda
Preparazione
Per prima cosa impastiamo la frolla alle patate facendo lessare le patate. Le schiacciamo e le facciamo raffreddare benissimo prima di procedere.
Una volta fredde, aggiungiamo anche tutti gli altri ingredienti per la frolla. La stendiamo sottile sottile e ricaviamo dei quadrati.
Al centro di ognuno di esso poggiamo un pò di confettura o di nutella; a questo punto ripieghiamo, verso il centro, tutti gli angoli schiacciandoli leggermente.
Mettiamo tutto su una teglia rivestita da carta forno e facciamo cuocere:
a. nel forno tradizionale: 180° in forno caldo, fino a cottura
b. nel kit forno: poggiamo l’omino con lo sguardo rivolto verso l’alto all’interno del pentolone, poggiamo la teglia sopra, chiudiamo con il magic cooker ed avviamo la cottura sul fornello da 6cm a fiamma alta per circa 20min poi abbassiamo al minimo fino a quando non saranno belli dorati.
Sforniamo i nostri Biscotti con confettura con frolla alle patate e li facciamo raffreddare bene prima di servirli.
come si conservano?
chiusi in un contenitore con tappo ermetico in un luogo asciutto e fresco.