Se siete alla ricerca di una ricetta facile e veloce non potete proprio perdere quella del tortino con cima di rape
Una specie di frittata più corposa con un croccante guscio esterno ed un morbidissimo ripieno a base di cime di rape; potete però sostituirle con dei broccoli ad esempio o, perchè no, con dei buonissimi carciofi di stagione.
Questa è una nuova ricetta della mia cucina tradizionale pugliese della zona di Bari.
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Il tortino con cime di rape è una delle cinque ricette realizzare in questa settimana e devo dire, con enorme entusiasmo, che ha suscitato tanto ma tanto entusiasmo tra tutte coloro che l’hanno replicata che mi son meravigliata io stessa perchè io la davo per scontata.
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per il tortino di cime di rapa
- 150 gCime di rapa (solo le cimette)
- 2Uova
- 100 gPane raffermo (ammollato e strizzato bene)
- q.b.sale
- q.b.Pepe
- 50 gParmigiano Reggiano DOP
Strumenti
- Ciotola
- Forchetta
- Coltello
- Teglia in alluminio 20 cm
Preparazione
Partiamo con il cuocere a vapore le cimette di rape (se avete Magic cooker: fiamma alta fino alla fuoriuscita del vapore poi fiamma bassa bassa per circa 8min). Fate intiepidire le cimette e le tagliuzzate velocemente e soprattutto grossolanamente, non in pure.
Nella ciotola mettiamo le cimette tagliuzzate, aggiungiamo il pane strizzato bene, il sale, pepe, le due uova, il parmigiano e versiamo il composto nella teglia cosparsa con olio extravergine d’oliva.
Cuociamo il tortino con cime di rape:
– forno caldo a 190°fino a doratura;
– kit forno: fornello da 10cm; fiamma alta fino a quando non vedete che si inzia a dorare sui bordi poi abbassate al minimo e proseguite fino a doratura desiderata.
