Torta Sbrisolona Mantovana: la Ricetta Originale e Facile

Torta Sbrisolona Mantovana alle mandorle: il segreto per una consistenza sabbiosa perfetta

Era una vita che volevo preparare la famosa torta Sbrisolona Mantovana. Un dolce antico con origini povere ma attualissimo se pensate che ormai sul web spopolano miriadi di ricette di torte “sbirciolate” in tutte le loro varianti, che proprio da questa hanno preso ispirazione.

La sua caratteristica è appunto una consistenza irregolare, sabbiosa, come se tante briciole avessero creato un’unica torta amalgamandosi alla perfezione con le mandorle che le conferiscono quel suo aroma particolare.

La ricetta originaria prevedeva l’utilizzo dello strutto che con il tempo è andato perso a vantaggio del burro, anche se mi sono ripromessa prima o poi di utilizzarlo, ed i suoi ingredienti principe sono la farina di mais e le mandorle.

Negli anni mi ha sempre stuzzicata l’idea di cimentarmi in questa preparazione ma chissà perché mi dava l’impressione di essere complicata. Ho anche chiesto un centinaio di volte la ricetta ad una mia amica che ha la nonna mantovana ma niente, bocca cucita, come ogni nonna della tradizione che si rispetti che non vuole svelare i suoi segreti (mia nonna era uguale!)

Recentemente però ne ho assaggiata una versione che mi ha letteralmente conquistata era fantastica e senza nulla togliere allo chef dei miei ricordi aveva una marcia in più. Non vi posso svelare dove l’ho mangiata perché visto che sono riuscita a farmi dare la ricetta potrei correre seri pericoli! Scherzi a parte ho scoperto che non era assolutamente difficile da fare, è semplicemente strepitosa e se poi la “pucciate” come faccio io nella crema pasticcera o in un aromatico vin santo le vostre papille gustative vi faranno una standing ovation!