Pane “farcito” con formaggi e salumi

Chi non vorrebbe un rotolo di pane con un ripieno ricco di ingredienti gustosi e saporiti. Per una vera fame da lupi questa ricetta a base di pane è perfetta, stuzzicante e nutriente. Buona sia per grandi che piccini, golosa con salumi e formaggi all’interno può essere offerta sia come snack salato che come merenda o a fette in un buffet di antipasti. E poi è facilissima da trasportare per attacchi di fame improvvisi!
PANE FARCITO CON FORMAGGI E SALUMI

INGREDIENTI:
Per l’impasto: 500 gr. di farina 00, 1 bicchiere di acqua, 25 gr. di lievito di birra fresco, 50 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe (facoltativo)
Per la farcitura: 200 gr. di formaggi misti a cubetti (ad esempio: provolone, fontina, emmenthal), 300 gr. di salumi misti a cubetti (prosciutto cotto, pancetta, prosciutto crudo), olio extra vergine di oliva
PROCEDIMENTO
Procediamo preparando l’impasto. In una ciotola sciogliete il lievito insieme a mezzo bicchiere di acqua tiepida ed a un cucchiaino di zucchero. Quando sarà ben sciolto unitevi 100 gr. di farina, amalgamate con cura e lasciatelo riposare, affinché si attivi per circa 20 minuti. Passato il tempo del riposto disponete su una spianatoia (o nell’impastatrice) la restante farina a fontana e versatevi al centro l’impasto con il lievito, il burro a dadini a temperatura ambiente, il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe. Cominciate ad impastare energicamente aggiungendo l’acqua rimanente. Lavoratelo per almeno 10 minuti (se l’impasto dovesse risultare troppo duro o asciutto aggiungete eventualmente dell’altra acqua tiepida) fino a quando l’impasto sarà elastico ed omogeneo. Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per due ore (i tempi di lievitazione variano molto a seconda della temperatura della stanza e della stagione, normalmente d’estate l’impasto raddoppia più velocemente), l’impasto deve raddoppiare di volume. Nel frattempo tagliate i salumi ed i formaggi a dadini piccoli. Finito il tempo di lievitazione stendete la pasta, con l’aiuto di un matterello, in una sfoglia alta circa un centimetro versatevi al centro i formaggi ed i salumi ed arrotolate la pasta. Ungete una teglia o se preferite uno stampo e trasferitevi il rotolo unendo le due estremità. Lasciate nuovamente lievitare per due ore. Infornate (forno statico) a 180 gradi per circa un ora. Ovviamente i tempi di cottura variano molto a seconda del forno che si utilizza. Per capire quando sarà cotto la crosta dovrà risultare dorata. Togliete dal forno, lasciate raffreddare su una gratella e servite tagliato a fette a temperatura ambiente.
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI + TEMPI RIPOSO
TEMPO DI COTTURA 60 MINUTI
DIFFICOLTA MEDIA
CONSIGLI: Questo pane può essere farcito con i vostri salumi o formaggi preferiti, potete considerarlo anche uno “svuota frigo” per smaltire piccoli rimasugli di formaggi o salumi vari. Una volta cotto può essere consumato per altri 2 giorni. Non ci sono problemi a surgelarlo e tirarlo fuori all’occorrenza con l’unica accortezza di lasciarlo scongelare a temperatura ambiente e non mettere nel microonde.