Per una colazione golosa all’insegna del buonumore preparate i bomboloni ripieni di crema, un trionfo di golosità non troppo peccaminosa visto che la cottura è al forno.
BOMBOLONI CON CREMA PASTICCERA AL FORNO
INGREDIENTI
400 gr. di farina 00, 150 ml. latte intero, 70 gr. di zucchero semolato, 50 gr. di burro, 15 gr. di lievito di birra fresco, 1 tuorlo + 1 uovo intero, la buccia grattugiata di un limone.
PROCEDIMENTO
Scaldate leggermente il latte nel micoonde o in un pentolino, poi in una tazza versate il latte e scioglietevi all’interno il lievito di birra fresco insieme ad un cucchiaino di zucchero. A questo punto se avete una impastatrice versate tutti gli ingredienti nella ciotola altrimenti lavorate a mano come segue. Mettete in una ciotola la farina , le uova, lo zucchero, buccia grattugiata di un limone, ed il latte con all’interno il lievito sciolto. Impastate per qualche minuto. Successivamente cominciate ad aggiungere il burro freddo a pezzetti e proseguite ad impastare fino a quando l’impasto lo avrà assorbito completamente e sarà diventato elastico ed omogeneo. L’impasto deve risultare morbido ma non liquido né appiccicoso. Se per caso lo fosse aggiungete un cucchiaio di farina. Con l’impasto ottenuto formate un panetto e mettetelo a riposare coperto da un canovaccio fino a quando avrà raddoppiato il volume. A seconda della stagione e della temperatura in casa variano i tempi di lievitazione, regolatevi quindi sul volume che dovrà raggiungere (per avere un idea ci potrebbe volere solo un ora d’estate e magari due d’inverno).
Trascorso il tempo della lievitazione riprendete l’impasto e lavoratelo nuovamente per pochi minuti. Stendete con un mattarello l’impasto dello spessore di un 1cm e mezzo circa e con un coppa pasta ricavate tanti tondi e disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Lasciate lievitare nuovamente per circa un’ora. Trascorso il tempo spennellate la loro superficie con un goccio di latte o un tuorlo d’uovo. Informate per circa 10 – 15 minuti a 180 gradi nel forno statico.
Una volta cotti toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Potete farcirli a piacere con della crema pasticcera, della marmellata, del cioccolato o della crema di nocciola aiutandovi con una sac à pochè. Spolverizzateli prima di servirli con un po’ di zucchero a velo.
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI + TEMPO RIPOSO
TEMPO DI COTTURA 10-15 MINUTI
DIFFICOLTA MEDIA
CONSIGLI: Si conservano, ancora crudi, anche nel surgelatore. Basterà tirarli fuori qualche ora prima di cuocerli ed una volta andati in forno saranno come appena fatti.