L’altro giorno sono andata a trovare i nonni di Andrea e la nonna mi ha voluto regalare del salmone affumicato che non sapeva come cucinare e soprattutto non piace al nonno quindi …. Oggi con questo pesce ho preparato un’ insalatina veloce e molto gustosa salmone, finocchio e capperi velocissima e molto buona!
Il salmone è un pesce che fa benissimo con i suoi Omega 3 e credo che così preparato sia anche molto salutare, il finocchio ha pochissime calorie e l’aggiunta dei capperi rende tutto saporito e dà una marcia in più alla preparazione.
E la rapidità estrema è una nota da non sottovalutare per noi super donne che dobbiamo ogni giorno combinare meravigliosamente un sacco di cose ^_^ ma andiamo in cucina per salmone, finocchio e capperi!
I finocchi oramai si trovano in tutto l’anno perchè in base alla stagione, cambia l’area di coltivazione. Ad esempio quelli raccolti in inverno e fino alla primavera vengono raccolti soprattutto il Calabria e Puglia regioni che da sole danno già il 50 % della produzione italiana e ricordo che l’Italia è il primo produttore europeo oltre che il maggiore consumatore!
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SALMONE, FINOCCHIO E CAPPERI
RICETTA ANTIPASTO VELOCE
INGREDIENTI Per 6/8 persone
- 200 salmone affumicato,
- 2 finocchi teneri,
- 30 g di capperi in salamoia,
- 1 limone .
- q.b. olio evo.
SALMONE, FINOCCHIO E CAPPERI
PREPARAZIONE Eliminate le parti esterne dei FINOCCHI tenendo le barbette se presenti e affettateli ..come preferite a fettine o in dadolata.
Spremete il limone aggiungete un paio di cucchiai di olio evo e poca acqua tiepida e mescolate vigorosamente questa salsina profumata.
Disponete le fette di SALMONE, i finocchi, i CAPPERI scolati e irrorate l’insalata con la salsetta limonosa.
E’ perfetta per un antipasto o in dosi adeguate per un secondo completo.
Buon appetito con questa semplice e tanto gustosa ricetta dell’insalata con salmone finocchio e capperi!!^_^
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