Oggi prepariamo insieme delle polpette diverse dal solito, così gustose che piaceranno a tutti, soprattutto a chi non mangia la carne, le polpette di Bulgur e quinoa sono una combo fantastica sia per il gusto che per la salute
La nostra ricetta unisce due super-alleati della dieta.
Perché il Bulgur è un Amico Prezioso? Il bulgur è un cereale integrale semplicemente strepitoso! È ricco di fibre, che aiutano tantissimo l’intestino e ci fanno sentire sazi più a lungo, e ha anche un basso indice glicemico.
Perfetto per un’energia che dura e dura, e per dare alle polpette una consistenza rustica e piacevole.
La quinoa è conosciuta come un vero e proprio “superfood” perché è una fonte di proteine complete, il che significa che contiene tutti gli aminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno.
È anche naturalmente priva di glutine e ricca di minerali come magnesio e ferro. Un vero booster di nutrienti!
Preparare queste Polpette di Bulgur e Quinoa ricetta vegetariana è facilissimo e il risultato è una tira l’altra!
Sono l’ideale per un pranzo leggero, un antipasto sfizioso o un finger food goloso, ma anche per la schiscetta al lavoro.
Qui sotto vi lascio altre ricette sfiziose da provare e poi andiamo come sempre subito sotto la foto a scoprire come si preparano le Polpette di Bulgur e Quinoa ricetta vegetariana!
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti per preparare le Polpette di Bulgur e Quinoa ricetta vegetariana
Passaggi per preparare le Polpette di Bulgur e Quinoa
Per prima cosa cuoci i due cereali per assorbimento, in due fasi.
In una pentola metti i grani di bulgur e coprili con acqua fredda poco salata: l’acqua deve coprirlo abbondantemente (circa 4 bastano dita sopra il livello dei chicchi).
Porta ad ebollizione e fai cuocere per 5 minuti senza coperchio.
Aggiungi la quinoa e prosegui per altri 15 minuti, fino a che tutta l’acqua si è assorbita.
Mentre i cereali cuociono, taglia il formaggio a pezzettini molto piccoli e tienilo da parte.
Sciacqua il bulgur e la quinoa sotto l’acqua fredda e poi scolali bene o lasciali raffreddare, devi usarli a temperatura ambiente.
Trasferiscili in una ciotola e aggiungi l’uovo intero, il prezzemolo, il formaggio grattugiato e la fontina a pezzettini, la senape, il sale e il pepe.
Mescola delicatamente e amalgama il tutto molto bene. Se il composto ti sembra troppo liquido aggiungi un cucchiaio di farina o di pangrattato.
Con le mani forma delle polpettine e schiacciale leggermente per compattarle.
Scalda una padella capiente con 3 cucchiai d’olio d’oliva e fai cuocere le polpette, girandole solo una volta dopo 5 minuti di cottura, facendo finire la cottura per altri 3 o 4 minuti.
Se preferisci puoi cuocerle in forno, riscaldalo a 180°C. Ungi abbondantemente una teglia e adagiaci le polpette, spennellandole leggermente d’olio.
Fai cuocere per 30 minuti o finché sono dorate.
Conservazione, consigli e varianti Polpette di Bulgur e Quinoa ricetta vegetariana
Le polpette si conservano in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Puoi scaldarle in padella, al forno o in microonde.
Puoi sostituire il prezzemolo con origano fresco, coriandolo o basilico, a tua scelta.
Le polpette possono essere profumate anche con peperoncino, aglio schiacciato e puoi usare il formaggio che preferisci.
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