INGDEDIENTI: per 3 persone
240 g di orzo
cipolla e sedano per soffritto
1 carota
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 calamari
30 cozze sguscite
150 g di tonno oppure salmone, meglio se fresco
3 cucchiai d’olio evo
burro e grana per mantecare
sale, pepe, origano, maggiorana, q.b.
brodo di pesce q.b.
PREPARAZIONE:
Mettete l’orzo in ammollo per 30 minuti, portate a bollore il brodo di pesce e tenete al caldo. Tritate carota e cipolla a soffritto.
Fatte scaldare l’olio evo in una capace padella, quindi soffriggete le verdure, quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete l’orzo, scolato dal ammollo insieme alla carota tagliata grosolana, fatte insaporire per bene, Sfumate col vino e fatte evaporare.
Quindi porte a cottura, aggiungendo man mano che asciuga altro brodo, po o più di metà cottura, aggiungete i calamari tagliati a striscioline, continuate la cottura qual he minuto ed aggiungete il tonno oppure il salmone.
Quasi alla fine aggiungete le cozze, fatte aprire in una pentola con un goccio d’olio, finite la cottura, in sapore do alla fine con sale, pepe ed erbe aromatiche, mantecate col burro, e finite con una bella manciata di formaggio grattugiato, e…
BUON APPETITO!!!