La insalata di fagiolini uova e olive oltre a essere leggera è buonissima, si prepara in pochissimo infatti potete cuocere i fagiolini insieme alle uova e in 10 minuti o poco più avrete tutto pronto.
Una ricca insalata con pochissimi ingredienti che potete servire come contorno oppure come secondo piatto visto la presenza di uova e acciughe che donano un tocco di sapore in più.
Curiosi? scopriamo insieme subito dopo la foto come si prepara la insalata di fagiolini uova e olive !!
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Ingredienti per la insalata di fagiolini uova e olive
- 500 gfagiolini
- 3uova
- 12olive nere
- 1 ramettobasilico
- 6 filettiacciughe (alici)
- 4 pizzichipepe nero
- 2 pizzichisale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione insalata di fagiolini uova e olive
Preparare la insalata di fagiolini uova e olive è semplicissimo.
Per prima cosa lavate e pulite i fagiolini eliminando le estremità ed il filo se presente.
In una capace pentola mettete a cuocere sia i fagiolini che le uova e dal bollore contate 8 minuti quindi togliete le uova e fatele raffreddare.
Lasciate cuocere i fagiolini ancora 2 minuti.
Scolateli e passateli velocemente in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore verde brillante.
Ora potete comporre la insalata di fagiolini con olive quindi se i fagiolini sono troppo lunghi potete tagliarli a pezzi.
Inseriteli in un piatto da portata o insalatiera, sgusciate le uova delicatamente e dividetele in 2.
Incorporate le olive nere snocciolate e intere oppure divise in 2 e i filetti di acciughe sottolio.
Lavate le foglioline di basilico, condite il tutto con sale e olio extravergine di oliva cospargendo abbondantemente con pepe nero macinato al momento e..
BUON APPETITO
Come si conserva la insalata di fagiolini con uova
Potete conservare la insalata di fagiolini in frigorifero per 2 giorni.
In alternativa potete congelare i fagiolini una volta lessati e freddi per poi lasciarli scongelare in un secondo momento e preparare la insalata.
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