PAN BAULETTO CON LIEVITO DI BIRRA E METODO TANG ZHONG
Nel pan bauletto con lievito di birra e metodo tang zhong si utilizza il metodo tang zhong di…
Tag: milk roux
METODO TANG ZHONG o WATER ROUX o GELATINIZZAZIONE AMIDI
Il water roux starter o tang zhong è una tecnica cinese antichissima che veniva usata per fare la…