La quiche è un tipo di torta salata della cucina francese ed è l’equivalente dello sformato italiano. Si prepara principalmente con uova e crème fraîche (panna) avvolti da un impasto a base di farina che si cucina al forno. La possibilità di includere altri alimenti permette di cucinare innumerevoli varianti a base di carne e vegetali. La quiche di pere e cioccolato è una versione dolce della classica quiche molto golosa e profumata, preparata con pasta sfoglia invece di pasta brisè quindi facile e veloce da preparare.
Ingredienti
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1 rotolo di pasta Sfoglia rotondo
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2 uova intere
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200 ml di panna da montare
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2 cucchiai colmi di zucchero (30 g circa)
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150 g di cioccolato fondente
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2 pere (Williams, Abate, Kaiser, decana etc.)
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Zucchero a velo quanto basta (facoltativo)
Preparazione
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Videoricetta
QUICHE DI PERE E CIOCCOLATO
Rompete le uova , aggiungete la vaniglia e lo zucchero
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Aggiungete la panna da montare (fresca o a lunga conservazione)
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Mescolate bene, poi aggiungete il cioccolato fuso
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Mescolate per amalgamare
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srotolate il rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo in una teglia con la carta forno
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versate il composto di uova, panna e cioccolato sulla pasta sfoglia e distribuitelo uniformemente con una spatola
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Sbucciate le pere privatele del torsolo e tagliatele a fettine
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Distribuitele le fettine di pera a raggiera sul ripieno
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Ripiegate i bordi della pasta sfoglia sul ripieno
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Infornate in forno già caldo a 200°C per 25-30 minuti circa
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Sfornate lasciate raffreddare
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poi spolverate con zucchero a velo se volete
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servite la quiche di pere e cioccolato
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