Questa sbriciolata è un dolce che conquista al primo sguardo e ancora di più al primo assaggio, un perfetto equilibrio tra semplicità e golosità. La base è una frolla sbriciolata, friabile e profumata, che racchiude un cuore cremoso e avvolgente a base di ricotta fresca, delicatamente dolcificata e arricchita da fragole succose tagliate finemente. Il contrasto tra la consistenza croccante della superficie e la morbidezza della farcia rende ogni morso irresistibile. A completare il tutto, uno strato di crema di pistacchio che aggiunge una nota intensa e raffinata, creando un connubio di sapori davvero unico. È un dolce che profuma di casa, perfetto per ogni occasione: dalla merenda in famiglia a un dessert da condividere con gli ospiti. Facile da preparare ma di grande effetto, questa sbriciolata unisce ingredienti semplici trasformandoli in qualcosa di speciale, dimostrando che con pochi passaggi si può ottenere un risultato sorprendente, elegante e incredibilmente goloso.
Ingredienti:
Mezza bustina lievito in polvere per dolci
ingredienti per la frolla:
ingredienti per la farcia:
Passaggi:
Preparazione della frolla:
In una ciotola capiente versa la farina, lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato, la vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci il lievito e le uova e continua a lavorare senza compattare troppo: l’impasto dovrà risultare sbriciolato, perfetto per questo tipo di crostata.
Preparazione della farcia e assemblaggio:
In un’altra ciotola lavora la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero, la vaniglia e l’uovo fino a ottenere una crema liscia. Lava e taglia le fragole in pezzetti molto piccoli e incorporale al composto. In una tortiera da 22–24 cm distribuisci parte della frolla sul fondo e sui bordi, versa la crema di ricotta e fragole e livella. Aggiungi sopra un leggero strato di crema di pistacchio e completa con la restante frolla sbriciolata.
Cottura:
Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 50 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
CONSERVAZIONE:
La sbriciolata ricotta, fragole e crema di pistacchio si conserva in frigorifero, ben coperta con pellicola oppure all’interno di un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Essendo presente la ricotta fresca, è importante mantenerla sempre a temperatura controllata.
Prima di servirla, ti consiglio di lasciarla a temperatura ambiente per circa 15–20 minuti, così tornerà più morbida e cremosa.
È possibile anche congelarla, preferibilmente già tagliata a fette, per un massimo di 1 mese. Al momento del consumo, lasciala scongelare lentamente in frigorifero.
Consiglio: evita di lasciarla troppo a lungo fuori dal frigo, soprattutto nelle stagioni calde, per preservarne gusto e consistenza.
Dosi variate per porzioni
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