Torta soffice con le pesche gialle

Ingredienti

• 250 g di farina di grano tenero tipo 00
• 4 pesche gialle
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 50 g di burro
• 1 fialetta aroma vaniglia
• la scorza grattugiata di un limone bio
• 1 bustina di lievito per dolci
• latte 150 ml
• zucchero a velo per decorare

Procedimento

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose.

In una ciotola a parte setacciare insieme, farina, lievito e versarli, poco alla volta, sulle uova delicatamente per non smontarle.

Amalgamare al composto il burro fuso, la scorza di limone, il latte e la vaniglia mescolando sempre con delicatezza dal basso verso l’alto. Aggiungere al composto 2 pesche sbucciate e tagliate a cubetti.

Lavate, sbucciate e tagliate a fettine abbastanza sottili le altre pesche.

imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm, versare dentro il composto, livellare bene con il dorso di un cucchiaio e posate sulla superficie le fettine di pesca. infornare la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare, e decorare con zucchero a velo e servire