Spaghetti con crema di peperoni, crumble di pane e speck

Tagliamo lo speck a listarelle e lo sistemiamo in una teglia senza sovrapporlo.

Inforniamo a 250 gradi nel grill stando attenti a non bruciarlo, ci vorrà qualche minuto, poi sforniamo e lasciamo freddare.

Intanto tagliamo il pane raffermo a quadratini piccoli.

Mettiamo in una padella e cospargiamo di olio d’oliva.

Facciamo rosolare per bene fino e renderlo croccante in tutti i lati.

Tritiamo con un coltello lo speck e lo uniamo al pane e lasciamo da parte.

In una padella capiente mettiamo l’aglio, la cipolla e i peperoni tagliati a quadratini e facciamo cuocere in abbondante olio d’oliva.

Incorporiamo lo zucchero, facciamo caramellare due minuti e aggiungiamo due bicchieri di acqua, lasciamo cuocere e appena inizia a evaporare l’acqua aggiungiamo l’aceto.

Saliamo e lasciamo cuocere fino a quando si sarà formata una cremina densa.

Spegniamo e mettiamo tutto dentro un boccale alto.

Con l’aiuto di un mixer a immersione frulliamo tutto creando una crema liscia, chiara e setosa.

Rimettiamo nella padella e aspettiamo che gli spaghetti siano al dente.

Dopodiché li togliamo direttamente dalla pentola senza scolarli e finiamo di cuocere gli ultimi minuti insieme al condimento in padella.

Se serve aggiungiamo un po’ di acqua di cottura in modo che rimangano sempre cremosi.

Spegniamo e versiamo nei piatti.

Sopra gli spaghetti versiamo il crumble di pane insieme allo speck croccante e serviamo.

Buon Appetito!