Sfoglia ripiena – Video – Corrado Lauretta

Sfoglia ripiena del nostro amico Corrado Lauretta, una pietanza classica e semplice che può essere servita si a come antipasto che come  piatto unico.

Sfoglia ripiena

Vediamo passo passo acome si prepara

Ingredienti Per 4/6 persone :

• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
• 2 patate medie o 1 grande
• 200 g. di salmone affumicato
• 300 g. di spinaci in foglia
• 3 fette di provolone
• 20 g. di burro
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1 cucchiaino di prezzemolo trito
• pepe nero, noce moscata e sale q.b.
• 100 ml. di acqua
• 1 uovo sbattuto

Procedimento :

Gli spinaci :

Cuocerli in padella con 100 ml. di acqua
Eliminata tutta l’acqua,
Rosolarli con una noce di burro
Uno spicchio d’aglio
Un pizzico di sale
Una macinata di pepe nero
Una macinata di noce moscata
Toglierli dal fuoco, eliminare l’aglio e lasciarli intiepidire

Le patate :

Tagliarle con una mandolina
Condirle con 2 cucchiai di olio
Un pizzico di sale
Una macinata di pepe nero
Un cucchiaino di prezzemolo trito

La sfoglia :

Srotolarla, lasciando sotto la sua carta
Praticare dei tagli a spina di pesce, 2 cm. circa di larghezza
Lasciando uno spazio centrale di 20 cm. circa
Per poterci sistemare il ripieno

Il ripieno :

Nello spazio ottenuto, posizionare le patate
Sopra il salmone, gli spinaci
Completare con le fette di provolone
Richiudere le strisce di pasta sfoglia, sopra il ripieno, alternandole

In forno :

Preriscaldarlo a 180° ventilato
Sistemare la sfoglia in una teglia
Spennellarla con l’uovo sbattuto
Cuocerla per circa 30 minuti e servire